Kanēļa koks pieder lauru ģimenei, tam ir sarūsējusi miza un specifisks spēcīgs aromāts. Lai iegūtu garšvielu, no divus gadus vecas koksnes mizu noņem sloksnēs, žāvē un sasmalcina. Gatavu kanēli var pārdot nūjas vai pulvera formā.
Kanēļa ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības
Ceilonas kanēlis satur lielu daudzumu šķiedrvielu, miecvielas, sveķus, sveķus, pektīnus, nelielu daudzumu tauku, līdz 3,5% ēteriskās eļļas. Īpašā spēcīgā aromāta un pikantās garšas dēļ kanēlis tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā. Garšvielu izmanto sēņu, gurķu, tomātu, arbūzu sālīšanai un marinēšanai, augļu un ogu konservēšanai. Tas ir iekļauts dažādos garšvielu maisījumos, apvienojumā ar ingveru, krustnagliņām, kardamonu, muskatriekstu, anīsu, apelsīnu un citronu miziņu, vaniļu. Sasmalcinātu kanēli pievieno maizes un konditorejas izstrādājumiem, saldajiem dzērieniem, desertiem un pat raudzētiem piena produktiem, graudaugiem, zupām. Šī garšviela ir veca krievu dzēriena - sbitnya - sastāvdaļa.
Kanēļa dzēriens palīdz mazināt garīgo nogurumu, palīdz normalizēt vielmaiņu.
Dažreiz kasija tiek pārdota kanēļa aizsegā. Kasija ir ķīniešu kanēļa koka miza, kas satur kumarīnu. Šī aromātiskā viela kaitīgi ietekmē ķermeni un var izraisīt vēzi. Pērkot maltu kanēli, vienmēr pievērsiet uzmanību marķējumam. Ceilonas kanēlis ir marķēts kā Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. Mājās jūs varat atšķirt kasiju no īstā kanēļa, izmantojot jodu. Nometiet nelielu daudzumu joda nelielā nopirkto garšvielu daļā: kasija, mijiedarbojoties ar jodu, pārvēršas dziļi tumši zilā krāsā. Īsts kanēlis piešķir vāju zilu nokrāsu.
Kanēļa ārstnieciskās īpašības
Kanēlim ir antibakteriāla, pretvīrusu un tonizējoša iedarbība uz ķermeni. Tas uzlabo apetīti, samazina krampjus kuņģī un zarnās, samazina paaugstinātu zarnu peristaltiku un samazina gāzes ražošanu. Šī garšviela tautas medicīnā ir paredzēta dispepsijai un caurejai, ar paaugstinātu kuņģa skābumu. Kanēlis ir brīnišķīgs striptīzs un palīdz iekšējas asiņošanas gadījumā.
Kanēlis ir kontrindicēts grūtniecēm, kā arī cilvēkiem ar individuālu produkta nepanesamību.
Kanēlis ir diurētiķis, tāpēc tas noderēs nieru slimību gadījumā. Sajaucot ar medu siltā ūdenī, garšviela var palīdzēt ar urīnpūšļa iekaisumu. Kanēļa un medus maisījums ir arī labs palīglīdzeklis sirds un asinsvadu slimību ārstēšanā. Kanēlis palīdz pret artrītu, galvassāpēm, mazina zobu sāpes un novērš sliktu elpu. Tēja ar medu un kanēli palīdz samazināt svaru.
