Izmantojot želatīnu, tiek pagatavoti daudz garšīgu un garšīgu ēdienu. Želejas, putas, dažādi deserti un želejas uzkodas … Šī produkta izmantošana ēdiena gatavošanā ir praktiski neizsmeļama. Bet maz cilvēku domā, ka želatīna pielietošanas joma ir daudz plašāka un daudzveidīgāka, un tā tālu pārsniedz tikai virtuvi.
Želatīna sastāvs un priekšrocības
Kas īsti ir želatīns? Želatīns ir atvasināta dzīvnieku olbaltumvielu masa, kas iegūta dzīvnieku, jo īpaši liellopu, kaulu, skrimšļu un cīpslu gremošanas procesā. Želatīns ir 85% dzīvnieku olbaltumvielu. Tas satur arī nātrija un kālija sāļus, magniju, fosforu un kalciju, taukus un ogļhidrātus. Bet galvenā sastāvdaļa, kas nosaka želatīna uzturvērtību un lietderību, ir kolagēna aminoskābju klātbūtne sastāvā.
Ņemot vērā šos faktorus, ēdieni, kas pagatavoti, pievienojot želatīnu, organismā labi uzsūcas. Kolagēna klātbūtne palielina locītavu un saistaudu elastību, uzlabo ādas, naglu un matu stāvokli, stiprina kaulu un skrimšļa audus, kas kalpo kā lieliska tādu slimību kā osteoporozes un artrozes profilakse. Ēdot želatīna bāzes pārtikas produktus, palielinās asins sarecēšana, kas labvēlīgi ietekmē sirds muskuļa darbu un regulē ķermeņa distoniskos stāvokļus.
Želatīna pielietojums
Protams, pirmkārt, želatīns ir ieguvis savu nišu virtuvē. Tiek pievienoti daudzi brīnišķīgi deserti, pievienojot šo dabisko produktu. Neticama skaistuma daudzslāņu želejas nevar pagatavot, neizmantojot želatīna pamatu. Un kā ar tradicionālo želejas gaļu un aspiku? Neviens svētku galds nav pilnīgs bez šiem tradicionālajiem ēdieniem. Katrai saimniecei krājumā ir pāris receptes, kurās tiek izmantots želatīns, un virtuves skapī vienmēr ir pāris maisiņu ar šīm zelta granulām.
Bet želatīna lietošana vispār nav ierobežota ar ēdiena gatavošanu. Plaši pazīstamā koka līme ir šī produkta atvasinājums. Tehniskajā nozarē to izmanto laku un krāsu izstrādājumu, dažādu līmējošo pamatu, īpašas klases papīra, emulsijas pārklājumu un citu ražošanai.
Farmakoloģijā želatīnu izmanto, lai pagatavotu zāļu šķīstošās kapsulas, un to lieto arī kā neitrālu zāļu saistīšanas pamatu. Un pats želatīns olbaltumvielu deficīta ārstēšanā bieži tiek izmantots kā atsevišķs profilaktisks līdzeklis. Un pēdējos gados dzīvnieku želatīns ir plaši izmantots skaistumkopšanas nozarē ļoti efektīvas kopjošās kosmētikas ražošanai.
