Wok ir panna ar sfērisku dibenu. Šāda veida trauki ir raksturīgi Āzijas virtuvei. Wok pagatavotie ēdieni saglabā maksimālo garšu. Turklāt šī pārtikas tehnoloģija tiek uzskatīta par vienu no maigākajām un neprasa īpašu produktu apstrādi, izņemot sagriešanu mazos gabaliņos.
Tas ir nepieciešams
- Vistas sautējumam:
- -Vistas krūtiņa - 70 g;
- -Bambuss - 30 g;
- -Ananass - 35 g;
- -Lekni - 20 g;
- -Sojas mērce - 20 g;
- -Brūnais cukurs - 5 g.
- Saldskābai cūkgaļai:
- -Cūkgaļa - 100 g;
- - kātiņu selerijas - 30 g;
- -Burkāni - 25 g;
- -Sīpols - 25 g;
- -Sojas mērce - 30 g;
- -Plūmu ievārījums - 10 g;
- -Citronu sula - 10 g;
- -Ūdens - 40 g;
- -Ciete - 3 g.
- Rīsu nūdeles karaliskajām garnelēm:
- -Rojālas garneles - 50 g;
- -Zaļās pupiņas - 35 g;
- -Rīsu nūdeles - 70 g;
- -Sviests - 5 g;
- - augu eļļa - 5 g;
- -Kokosriekstu piens - 35 g;
- - austeru mērce - 5 g;
- - Sojas mērce - 5 g.
- Šitake sēnēm ar jūras veltēm un savvaļas rīsiem:
- -Šitake - 20 g;
- - jūras velšu kokteilis - 80 g;
- -Tomāti - 50 g;
- - citronzāle - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - cilantro - 3 g;
- - augu eļļa - 5 g;
- - savvaļas rīsi - 65 g;
- -Sāls - 1 g.
- Dārzeņu karijam:
- -Burkāni - 50 g;
- - Taizemes baklažāni - 50 g;
- -Snap sīpoli - 50 g;
- - zaļie sīpoli - 25 g;
- -Ingvera Sv. - 4 g;
- - ķiploki - 3 g;
- -Kalindži - 1 g;
- -Ķimenes - 1 g;
- -Kurijs - 7 g;
- -Kokosriekstu piens - 100 g;
- -Sāls - 1 g.
Instrukcijas
1. solis
Vistas gaļa
Sildiet sojas mērci, pievienojiet brūno cukuru, enerģiski samaisiet un ļaujiet tai nedaudz sautēties, lai izveidotos nedaudz stīgas sīrups. Ievietojiet tajā kubiņos sagrieztu vistas krūtiņas fileju. Sautē 1-2 minūtes, wokā ievieto sasmalcinātus bambusa dzinumus, ananāsus un puravus. Turpiniet maisīt vēl apmēram 4 minūtes. Pasniedziet vistas sautējumu ar vārītiem rīsiem. Taizemē un Indonēzijā šim ēdienam šķīvju vietā izmanto banānu lapas.
2. solis
Cūkgaļa saldskābā mērcē
Mazus cūkgaļas gabaliņus ievieto karstā vokā (labāk izmantot kaklu, kas nav pārāk taukains). Gandrīz nekavējoties pievienojiet 2-3 cm nūjiņās sagrieztu kātu seleriju, kubiņos sagrieztus burkānus un mazos sīpolus. Pārlej ar mērci, kurai apvieno citrona sulu, sojas mērci un plūmju ievārījumu. Vārīšanās laikā - sabiezē ar cieti, kas atšķaidīta aukstā ūdenī. Šis ēdiens nedrīkst būt pārāk šķidrs, ļaujiet iegūtajai mērcei apvilkt tikai cūkgaļu un dārzeņus.
3. solis
Karaliskās garneles ar rīsu nūdelēm
Sildiet sviestu, pievienojiet augu eļļu, maisījumā apcepiet nomizotās karaliskās garneles, ielejiet austeres un zivju mērces. Pēc minūtes pievienojiet zaļās pupiņas. Cepiet, intensīvi maisot, līdz puse ir pagatavota. Vāra laikā ielej kokosriekstu pienu - pievieno rīsu nūdeles. Turiet uguni vēl 2 minūtes. un kalpot.
4. solis
Šitake ar jūras veltēm un savvaļas rīsiem
Mērcē sausās šitake sēnes 1-2 stundas. Žāvējiet, sasmalciniet un sautējiet wok augu eļļā. Pievienojiet tomātus, jūras veltes, sasmalcinātu citronzāli, galangalu, cilantro. Pievienojiet iepriekš vārītus savvaļas rīsus. Ļaujiet absorbēt lieko šķidrumu un nekavējoties noņemiet no uguns.
5. solis
Dārzeņu karijs
Wokā uzkarsē augu eļļu. Uz tā apcep svaigu ingveru, ķiplokus, kalindžu un ķimeņu sēklas. Pievieno karija pulveri. Kad garšvielu aromāts pastiprinās, pievienojiet kubiņos sagrieztus burkānus, Taizemes baklažānus, sīpolus un zaļos sīpolus. Sāls. Ielej kokosriekstu pienu. Turpiniet maisīt, līdz liekais šķidrums iztvaiko. Dārzeņu karijs ir gatavs!
