Arvien vairāk mājsaimnieču izvēlas gatavot ēdienu. Tomēr ne visi zina, kā pareizi pagatavot dārzeņus wokā un kādai jābūt cepšanas pannai, lai ēdiens būtu pēc iespējas garšīgāks un veselīgāks.
Wok ir tradicionāla cepšanas panna, ko Āzijas valstīs izmanto pārtikas cepšanai un sautēšanai. Ir vairākas nianses, kā gatavot dārzeņus wokā.
Kā cept dārzeņus wokā
Pirmkārt, jums jāpērk wok, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda vai čuguna. Wok ir ļoti ātri jāsasilst un ilgstoši jāuztur augsta temperatūra. Eiropas pannas versija ir ar plakanu dibenu. Tomēr sfērisks wok tiek uzskatīts par ideālu. Lai izmantotu klasisko sfērisko versiju, jums jāiegādājas īpašs plīts rāmis.
Dārzeņu grilēšana wokā ir ļoti ātra. Sastāvdaļu cepšana ar pastāvīgu maisīšanu parasti prasa tikai 5-10 minūtes. Dārzeņus iepriekš sagriež mazos vienādos gabaliņos. Eļļu ielej jau iepriekš uzkarsētā pannā. Pati eļļa ir jāuzsilda, lai radītu dūmus.
Kā cept dārzeņus wokā, lai tie nedeg? Ir nepieciešams nepārtraukti maisīt dārzeņus ātrās kustībās virzienā no pannas vidus līdz tā malām. Šajā gadījumā sastāvdaļas periodiski nokritīs uz pannas karstā dibena un tā siltajām sienām. Tas ļauj ātri pagatavot ēdienu, pakļaujot tos vienmērīgai cepšanai. Starp citu, wok nav ieteicams pievienot sojas mērci, līdz dārzeņi ir pilnībā pagatavoti, jo tas vienkārši sadedzinās.
Kā sautēt dārzeņus wokā
Wokā parasti sautē tikai ļoti cietus dārzeņus, kas nav piemēroti ātrai cepšanai. Tie ietver burkānus, kartupeļus, selerijas. Visas sastāvdaļas sagriež mazos gabaliņos un iepriekš apcep. Pēc tam dārzeņus atstāj sautēt 0,5-3 minūtes zem cieši noslēgta vāka ar mazu siltumu.
Periodiski samaisiet dārzeņus, pretējā gadījumā tie pielīp pannas malām. Pirms vārīšanas beigām ēdienam pievieno garšvielas un mērci. Sautējiet dārzeņus atvērtā wok, lai iegūtu bagātīgāku mērci.
Kā tvaicēt wokā
Ļoti bieži wok nāk ar bambusa grozu, kas īpaši paredzēts pārtikas tvaicēšanai. Pannu piepilda ar ūdeni, novieto uz plīts un pārklāj ar vāku. Tiklīdz ūdens vārās, sagatavotos dārzeņus pārnes grozā un ievieto wokā.
Cieši aizveriet vāku un atstājiet dārzeņus tvaicēt. Pēc vajadzības pievienojiet ūdeni pannā. Parasti dārzeņu pagatavošana prasa tikai dažas minūtes. Tajā pašā laikā tie paliek kraukšķīgi un saglabā lielāko daļu labvēlīgo īpašību.
