Iepazīšanās ar sautētiem dārzeņiem notiek agrā bērnībā. Krievijā sautēšanai tradicionāli tiek izmantoti kartupeļi, kāposti, burkāni, ķirbi, rāceņi, cukini, baklažāni, bulgāru pipari un tomāti. Pēdējo gadu desmitu laikā šis saraksts ir ievērojami paplašinājies, ziedkāposti un citi kāposti, zaļās pupiņas un citi veidi ir kļuvuši populāri un pieejami. Sagatavot sautētus dārzeņus - dārzeņu sautējumus - ir viegli un diezgan ātri.
Tas ir nepieciešams
-
- lieli kartupeļi - 3-4 gabali;
- mazie cukini - 1 gabals;
- baklažāni - 1 gabals;
- kāposti - 300 g;
- ziedkāposti - 200 g;
- bulgāru pipari - 1 gabals;
- burkāni - 2 gabali;
- vidējs sīpols - 2 sīpoli;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- tomāti - 3-4 gabali;
- sāls pēc garšas;
- lauru lapa pēc garšas;
- rūgti pipari pēc garšas;
- dilles un pētersīļi pēc garšas;
- ingvers - pēc garšas;
- augu eļļa - 1/2 tase.
Instrukcijas
1. solis
Kartupeļus sagriež lielos batoniņos, cukīni un baklažānus sagriež šķēlēs. Cepiet šos dārzeņus atsevišķi nedaudz augu eļļas un salieciet tos kārtās katlā. Tad sagrieziet svaigus kāpostus mazos kvadrātos, ielieciet nākamo slāni, uz tā - mazas ziedkāpostu ziedkopas.
2. solis
Smalki sagrieziet sīpolus, burkānus un papriku. Cep tos vienā pannā, vispirms liekot sīpolus, tad burkānus un visbeidzot piparus. Sasmalciniet mizotos tomātus, tos varat aizstāt ar tomātu pastu un pievienojiet pannā ar sautētiem dārzeņiem. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam pievieno karstos piparus, ja vēlaties, apmēram pusi tējkarotes ingvera pulvera un sāli. Dažas minūtes vāra uz lēnas uguns un pārlej katliņu katlā ar sagatavotajiem dārzeņiem. Ja šķidruma nav pietiekami, pievienojiet nedaudz ūdens, bet tam nevajadzētu pārklāt dārzeņus, jo vārīšanas procesā tiek izdalīta cukini un baklažānu sula.
3. solis
Ielieciet katlu uz lēnas uguns un sautējiet dārzeņus 20-30 minūtes, nekavējoties ievietojiet lauru lapu. Gatavošanas pašās beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztus pētersīļus un dilles, lai gan to var arī pārkaisīt uz šķīvja. Tvaicēti dārzeņi ir gatavi. Viņi labi sader ar gaļu, bet jūs varat tos pasniegt arī kā atsevišķu ēdienu. Gavēņa laikā šāds ēdiens ir vienkārši neaizstājams.
