Tvaikonis ir universāla ierīce, kurā varat pagatavot gandrīz jebkuru ēdienu. Bet jāsaka arī tas, ka dažus pārtikas produktus nav ieteicams gatavot ar tvaiku.
Tvaiks nav ieteicams, piemēram, gatavojot makaronus un pākšaugus (žāvētas pupiņas, lēcas, zirņus). Šie produkti prasa iegremdēšanu ūdenī. Mūsdienu tvaikoņos ir īpaša bļoda graudaugu pagatavošanai, kurā var pagatavot arī makaronus. Bet pupiņu vārīšana prasīs pārāk ilgu laiku pat ar šādu trauku; tajā pašā laikā parastajā katliņā vārītas pupiņas neatšķirsies no tām, kas vārītas dubultā katlā (ar iegremdēšanu ūdenī).
Atsevišķu veidu sēnes un subproduktus nav ieteicams gatavot dubultā katlā, jo ir vēlams, lai vārīšanas procesā no tiem izskalotu pēc iespējas vairāk šķīstošo vielu, ko var panākt tikai vārot vairākos ūdeņos.
Daudzlīmeņu tvaikonī jūs varat vienlaikus pagatavot vairākus ēdienus. Pārtika, kuras pagatavošanai nepieciešams vairāk laika, jānovieto uz zemākā plaukta, bet ātrāk - uz augšu.
Ja tvaikonī ir tikai viena paplāte, aromāti sajaucas, kad vienlaikus tiek pagatavoti vairāki ēdieni. Ja tas nav vēlams, labāk ēdienu gatavot atsevišķi.
Jūs varat ievietot ēdienu dubultā katlā, kad ūdens vārās īpašā traukā. Ūdens līmenim jābūt 2-3 cm zem pārtikas groza perforētā dibena.
Katram dubultā katla līmenim pārtika tiek ievietota vienā slānī. Ja pievienojamās sastāvdaļas ir atšķirīga izmēra un tās nevar sagriezt vienādās šķēlēs, tad mazākās ir vislabāk novietot uz augšu.
Jo lielāki dārzeņi, jo mazāk vielu tie zaudē vārīšanas laikā.
Kondensātu un sulu, kas no pārtikas pilēja pilēšanas paplātē, var izmantot mērču pagatavošanai.
Vīna, zaļumu vai citrona mizas pievienošana verdošam ūdenim tvaika katlu ēdienam piešķirs īpašu garšu. Bet sāli un garšvielas vislabāk pievieno gataviem ēdieniem, kad tos izņem no tvaika katla.
Atcerieties, ka, ja jūs vienlaikus piepildāt visus tvaikonis, ēdiena gatavošana prasīs ilgāku laiku.
Tā kā ir grūti norādīt precīzu ēdiena gatavošanas laiku tvaikam (tas ir atkarīgs no ēdiena tilpuma un kvalitātes, kā arī no tvaika katla jaudas), periodiski jāpārbauda to gatavība un jānovērš pārgatavošana.
Lai izvairītos no roku applaucēšanās ar tvaiku, jums jāizmanto krāsns dūraiņi.
