Trauki, kas pagatavoti ar želatīnu, vienmēr pārsteidz ar savu skaistumu un neparasto garšu. Lai gūtu panākumus, jums jāzina, kā to audzēt, pretējā gadījumā jūsu ēdiens nedarbosies. Izdomāsim, kā pareizi atšķaidīt ēdamo želatīnu, lai sasniegtu vēlamo rezultātu.
Pārtikas želatīns ir pulveris, kas izgatavots no dzīvnieku un zivju audiem. Tas lepojas ar savu sastāvu, jo satur kolagēnu.
Apsveriet pamata padomus, kas jāievēro, lai sasniegtu vēlamo rezultātu.
Pulveris jāizšķīdina aukstā ūdenī un jāatstāj uz laiku uzbriest. Pēc tam, kad pulveris uzbriest, ielieciet nelielu uguni un izkausējiet.
… Stingrs ir nepieciešams. Šis noteikums ir ļoti svarīgs, ja proporcijas netiek ievērotas, jūsu ēdienam būs gumijota konsistence vai tas vispār nesasals.
Proporcijas:
- lai iegūtu "gaisīgu, kratot" trauku, jums jāievēro 20 gramu proporcija uz 1 litru ūdens;
- lai iegūtu "blīvu želeju", izmantojiet 40-60 gramus želatīna uz 1 litru ūdens.
Ir vērts atcerēties, ka želatīns. Gadījumā, ja jūs to pārkarsējat un vārāt, tad tas vienkārši nesabiezēsies.
… Atdzesēto želatīnu, piemēram, neatdzesē saldētavā. Tā rezultātā jūs saņemsiet želatīnu kristālos.
Ir svarīgi izmantot produktu ar labu, neaizmirstiet to pārbaudīt, pērkot.
Apsveriet recepti želatīna pagatavošanai saldajam desertam.
Pulveri atšķaida aukstā ūdenī, ievērojot attiecību 1: 5 un atstājam uz pusstundu uzbriest. Pēc laika beigām pietūkušo pulveri ievietojam ūdens vannā, līdz tas pilnībā izšķīst, neaizmirstot pastāvīgi maisīt. Gatavojot desertu, varat izmantot triku, izšķīdināt želatīnu sulā vai kafijā. Tas maltītei piešķirs īpašu garšu. Lai izvairītos no gabaliņiem desertā, izkausētais želatīns traukā jāievieto precīzi silts.
Mēs atšķaida želatīnu želejas vai aspic.
Lai pagatavotu želatīnu želejas gaļai (aspic), jāievēro attiecība 1: 5. Mēs izmantojam aukstu vārītu ūdeni. Lai atšķaidītu pulveri, atstājiet to 10 minūtes, pēc tam mēs ievietojam iegūto maisījumu karstā buljonā. Šī recepte labi darbojas tūlītējam želatīnam.
Lai atšķaidītu parasto želatīnu, pulveris jāatšķaida proporcijā, kas norādīta uz iepakojuma. Pēc pulvera atšķaidīšanas ūdenī atstājiet to 30 minūtes, lai iegūtu vislabāko novirzi. Ūdens vannā izkausē želatīnu, pēc tam ielieciet to buljonā un uzvāra.
