Sīpolu šķirņu un šķirņu dažādība, ko daba piedāvā cilvēkam, liek mums domāt par to, kādas atšķirības viņiem ir savā starpā, uzdot sev izvēles jautājumu. Vai vienmēr priekšroka jādod vienam vai otram produktam tikai atbilstoši gaumei, vai arī jāiziet no saliktajām īpašībām, pievēršot uzmanību noderīgo mikroelementu kopumam?
Sarkanie un baltie sīpoli medicīnā
Jebkurš sīpols, pirmkārt, ir reāls vitamīnu un minerālvielu avots, kas nepieciešams cilvēka harmoniskai attīstībai un darbībai.
Zinātnieki apgalvo, ka 100-150 g sīpolu sedz vairāk nekā pusi no A grupas vitamīnu un askorbīnskābes dienas devas.
Neskatoties uz dažādu šķirņu sastāva līdzību, starp baltajām un sarkanajām šķirnēm joprojām pastāv noteiktas atšķirības. Lietojot dažādās medicīnas jomās, tie savā veidā veicina imunitātes veidošanos un atbrīvošanos no daudzām slimībām.
Sarkanie sīpoli ir ideāli piemēroti cīņai ar holesterīnu. Šāds Ķīnas zinātnieku atklājums burtiski pārvērta visas pasaules idejas par šo vienkāršo un diezgan izplatīto dārzeņu. Pētījumu gaitā tika konstatēts, ka sistemātiska sarkanā vai, kā to sauc arī, purpura sīpolu lietošana var samazināt holesterīna līmeni asinīs par ceturtdaļu. Tādējādi tiek samazināts arī sirds un asinsvadu patoloģiju attīstības risks, tiek iztīrīti asinsvadi un normalizēts svars.
Savukārt baltie sīpoli būs lielisks risinājums cīņā pret anēmiju to lielā dzelzs satura dēļ.
Runājot par medicīnu, nevar nepieminēt tautas līdzekļus. Tātad sarkanā šķirne ir labākais draugs cilvēkiem, kuri pastāvīgi nodarbojas ar sportu un kuri no pirmavotiem pārzina muskuļu un saišu stiepšanu. No aromātiskajām spuldzēm gatavo biezputru, ko vēlāk sajauc ar cukuru un kompreses veidā uzklāj uz sāpošās vietas.
Savukārt baltie sīpoli ir efektīvāki, ja nepieciešams novērst dažādus ādas defektus. To lieto cīņā pret furunkuliem, pūtītēm un citām nelaimēm, kas ietekmē ķermeņa augšdaļu.
Saldie sīpoli - mīts vai realitāte?
Tieši balto šķirni tautā sauc par saldu. Visizplatītākais dārzenis bija Itālijā un Francijā, kur tiek gatavotas slavenās sīpolu zupas. Salda garša bez skarbuma un patīkama aromāta, ko nodrošina augsts ēterisko eļļu saturs, padara šo šķirni pieejamu plaša spektra gatavošanai. Baltie sīpoli ir lieliski pēc termiskās apstrādes, tie nezaudē gan garšu, gan estētiskās īpašības.
Ar sarkano šķirni situācija ir diezgan atšķirīga. Pēc grauzdēšanas tas pilnībā zaudē savu vizuālo pievilcību, bet tas spēj atdzīvināt jebkuru ēdienu neapstrādātā stāvoklī.
Purpursarkanajam sīpolam, kas nesen kļuvis plaši izplatīts, ir izteikts, nedaudz skarbs aromāts un maigāka garša, salīdzinot ar dzeltenajiem sīpoliem. Bet tas ir zemāks par saldumu ar sarkanu. Šo šķirni parasti izmanto tikai kā daļu no dažādiem salātiem vai kā neatkarīgu piedevu, kas nav pakļauta termiskai apstrādei.
