Brūklene ir ārkārtīgi veselīga oga. Tas satur vitamīnus, sarežģītas organiskās skābes, mangāna savienojumus un benzoskābi. Pateicoties šai skābei, kas ir dabīgs konservants, brūklenes var uzglabāt vienkārši izmērcētas, bez termiskas apstrādes. Ogas ir noderīgas asinsvadu slimībām un gastrītiem ar zemu skābumu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg brūkleņu;
- 0,5 kg cukura;
- 0, 5 ēd.k. ūdens;
- kanēlis
- neļķes.
Instrukcijas
1. solis
Šķirojiet brūklenes, noņemiet kātiņus un citus piemaisījumus un noskalojiet aukstā ūdenī. Brūkleņas ielej caurdurī un ļaujiet ūdenim kādu laiku notecēt.
2. solis
Novietojiet trauku ar ūdeni uz plīts un vāriet to. Katla diametram jābūt nedaudz lielākam par caurdura diametru, lai caurduri varētu iemērkt katlā. Ieduriet caurduri ar brūkleņām verdošā ūdenī un blanšējiet 1-2 minūtes. Tas palīdzēs atbrīvot brūkleņu no nedaudz rūgtenās garšas. Lai gan daži to uzskata par brūkleņu ievārījuma pievilcīgo pusi. Daži vārīšanas laikā ievārījumā ieliek sudraba karotes, uzskatot, ka tas atņem arī rūgto garšu.
3. solis
Noņemiet brūklenes no verdošā ūdens un ielieciet tos bļodā, kurā pagatavosiet ievārījumu.
Pamatojoties uz ūdeni, kurā brūkleņas tika blanšētas, pagatavojiet sīrupu: sajauciet 0,5 glāzes ūdens un cukuru, vāriet, ar spraugu karoti noņemiet putas no virsmas un ielejiet sagatavotās ogas ar sīrupu.
4. solis
Garšas ievārījumam varat pievienot kanēļa gabalu un pāris krustnagliņas. Ievārījumu ievāra un vāra, līdz tas ir mīksts, uz lēnas uguns, maisot un noskalojot. Gatavību var noteikt ar "pilēšanas metodi".
5. solis
Ievietojiet ievārījumu sagatavotajās burkās un aizveriet. To var pasniegt arī ar gaļas ēdieniem, tas bagātina galvenā ēdiena garšu ar rūgti saldu garšu. Dažās Ziemeļvalstu virtuvēs brūkleņa ir ļoti populāra kā sastāvdaļa mērcēm, no tās tiek gatavotas īpašas marinādes un ievārījumi ar samazinātu cukura saturu. To izmanto, lai dekorētu, piemēram, cepešus vai maltās gaļas ēdienus.
