"Ofton madyat" tulkojumā nozīmē "lāču ķepas" - tā sauc vienu no populārākajiem Mordovijas virtuves ēdieniem. Tās ir gaļas kūkas ar rīvmaizi, kas ārēji tiešām atgādina lāča ķepas. Tos cep cepeškrāsnī un pasniedz karstus. Ieprieciniet savus mīļos ar šo oriģinālo un sātīgo ēdienu, it īpaši tāpēc, ka tā pagatavošana neaizņems daudz laika.
Tas ir nepieciešams
-
- 250 g cūkgaļas;
- 250 g liellopa gaļas;
- 300 g cūkgaļas aknas;
- spuldze;
- 2 ķiploka daiviņas;
- puse klaipa;
- 2 olas;
- augu eļļa cepšanai;
- garšvielas un sāls.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet aknas, cūkgaļu un liellopu gaļu. Notīriet tos no plēves, noņemiet svītras un izlaidiet gaļas mašīnā. Cūkas aknas stundu iepriekš jāuzsūc aukstā ūdenī vai pienā. No tā tas kļūs daudz mīkstāks. Lai padarītu tortiljas sulīgas, dodiet priekšroku atdzesētai, nevis saldētai gaļai.
2. solis
Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Pannā uzkarsē eļļu un apcep tajā sīpolus. To nedaudz apbrūnina un pievieno gaļas masai.
3. solis
Olu ieber malto gaļu, caur presi izspiež ķiploku zobus, sāli un pēc garšas pievieno garšvielas. Visu kārtīgi samaisa. Pikantumam varat pievienot sasmalcinātus pētersīļus. Ja malta gaļa ir pietiekami šķidra, varat tajā ieliet pāris ēdamkarotes miltu, pēc tam atkal samaisīt un atstāt 20 minūtes mierā.
4. solis
Sagatavojiet maizes sloksnes. Labāk ir izmantot nedaudz žāvētu klaipu. Lai to izdarītu, sagrieziet svaigu klaipu šķēlēs un pēc tam mazos kubiņos. Tos trīs minūtes ievieto iepriekš uzkarsētā 180 grādu krāsnī. Viņiem būs sava veida nagi. Maizi var droši aizstāt ar rupjmaizi, tas ir gaumes jautājums.
5. solis
Veidojiet malto gaļu tortiljās. Viņiem vajadzētu atgādināt lāča ķepas. Novietojiet maizes nagus uz augšu. Vienai "ķepai" parasti ir nepieciešami ne vairāk kā 3-4 bloki.
6. solis
Bļodā salauziet olu. Iemērciet tajā "lāča ķepas", pēc tam novietojiet tās uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un vāra tajā tortiljas līdz maigumam. Parasti tas aizņem vismaz 30 minūtes. Necepiet šo ēdienu ilgu laiku, pastāv risks to nožūt. Gatavības zīme var būt dzidra sula, kas iztek no kūkām, nospiežot ar dakšiņu.
7. solis
Pasniedziet vārītas lāča ķepas karstas. Piemērots garnīrs šim Mordovijas ēdienam būs kartupeļu biezenis un dārzeņu salāti. Tomēr tas var darboties arī kā pilnvērtīgs neatkarīgs ēdiens.
