Ukha ir viens no iecienītākajiem zvejnieku ēdieniem. Cik patīkami ir sēdēt pie ugunskura, maisot to katlā, garšīgi un bagātīgi. Bet dažreiz jūs sastopaties ar faktu, ka šis ēdiens nav tik garšīgs, ja buljons ir rūgts. Lai auss nekļūtu rūgta. tas jāsagatavo saskaņā ar noteiktiem noteikumiem.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg svaigu zivju
- 2 vidēji sīpoli
- 4 ķiploka daiviņas
- pētersīļu sakne
- Lauru lapa
- smaržīgie pipari un zirņi
- sāls (vēlams akmens sāls)
- kastrolis vai katls
- ūdens 2, 5 litri
Instrukcijas
1. solis
Pirms sākat gatavot zivju zupu, izlemiet, kuras zivis izmantosiet. Klasiskai zivju zupai vislabāk piemērotas rievas un asari. Noteikti noskalojiet zivis ar tīru ūdeni. Ja izmantojat ļoti mazas zivis, tad ķidāt to nav nepieciešams, bet vidēja lieluma zivis ir atkal jāizķidā un jāizskalo. Neaizmirstiet pilnībā noņemt žaunas - tās piedod ausij rūgtumu. Noteikti noņemiet acis - tie padarīs buljonu duļķainu.
2. solis
Sagatavotās zivis liek katliņā vai katlā, pārklāj ar aukstu ūdeni, pievieno nomizotas saknes, rupji sagrieztus sīpolus un vāra uz lēnas uguns 40-60 minūtes.
3. solis
10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet lauru lapas, piparus un sāli. Pēc 10 minūtēm gatavo buljonu izkāš. Ja vēlaties atvieglot buljonu, pievienojiet presētu vai melnu graudu kaviāru. Lai to izdarītu, javai sasmalcina 50 g kaviāra, pakāpeniski pievienojot aukstu ūdeni. Galu galā ikri jāatšķaida glāzē auksta ūdens, pēc tam jāpievieno glāze karstas zivju zupas, jāmaisa un pakāpeniski jālej katliņā ar zivju zupu: pēc pirmās porcijas ielejšanas zivju zupai vajadzētu vārīties, pēc tam ielej Pārējie.
4. solis
Kad auss atkal vārās, noņemiet vāku un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet ausij nostāvēties 10-15 minūtes.
5. solis
Pirms pasniegšanas zivju zupu izkāš, ielej traukos un liek virs vārītas zivs gabala.
