Bez pienācīgas impregnēšanas jebkura kūka izskatīsies kā sausa garoza. Sīrups nav tikai saldināts ūdens, kas izliets pār cepumiem. Tas padara maizes izstrādājumus sulīgus un aromātiskus, piešķirot tiem pilnīgi jaunu garšu.
Liķiera sīrups
Sastāvdaļas:
- ūdens - 125 ml (0,5 tases);
- liķieris - 30 ml (2 ēdamkarotes);
- cukurs - 185 ml (0,75 glāzes).
Cukurs jālej iepriekš vārītā ūdenī un jāuzliek ugunī. Šķidrums jāmaisa, lai izšķīdinātu smiltis. Pēc tam, kad nākotnes impregnēšana ir vārījusies, tai jāpievieno šķidrums.
Pārāk biezs sīrups kūkā tiks sadalīts nevienmērīgi, un ceptas preces var sadalīties no šķidra maisījuma. Tāpēc sagatavošanas laikā ir jāuzrauga impregnēšanas konsistence.
Sīrups uz kūkas jālej pakāpeniski, vienmērīgi sadalot to pa visu kūkas virsmu. Ceptos produktus vajadzētu iemērc stundu istabas temperatūrā.
Šokolādes sīrups
Sastāvdaļas:
- šokolāde - 200 grami;
- olu dzeltenumi - 4 gabali;
- krējums - 300 ml;
- ūdens - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 1 ēdamkarote.
Dzeltenumi, kas iepriekš atdalīti no olbaltumvielām, jāputo ar putotāju vai mikseri. Cukurs jāatšķaida ūdenī, pēc tam tas jāuzliek ugunī un jāuzvāra. Šajā sīrupā ielej dzeltenumus un kārtīgi sakuļ.
Šokolāde ir jāizkausē ūdens vannā un jāpievieno turpmākajai impregnēšanai. Iegūtā masa ir rūpīgi jāsajauc. Tad sīrupam jāpievieno krējums, kas iepriekš saputots ar putojamo slotiņu. Pēc tam jums jāļauj šokolādes impregnēšanai atdzist.
Konjaka-ķiršu impregnēšana
Sastāvdaļas:
- ūdens - 1 glāze;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- konjaks - 2 ēdamkarotes;
- ķiršu sīrups - 4 ēdamkarotes.
Ir nepieciešams sajaukt ūdeni, ķiršu sīrupu un konjaku. Iegūtais šķidrums jāuzliek ugunī, tam jāpievieno cukurs un jāuzvāra. Pēc tam konjaka sīrupu jāvāra vēl 3 minūtes un pēc tam ļauj tam atdzist.
Tradicionāls sīrups ar dažādām garšas iespējām
Sastāvdaļas:
- ūdens - 120 ml;
- cukurs - 130 grami;
- sula, vīns, liķieris vai tinktūra aromatizēšanai - 1 ēdamkarote.
Kūkas un cepumu sīrupu mērcēšanas receptes ir diezgan vienkāršas. Bet vienas sastāvdaļas dēļ var mainīties gan maizes izstrādājumu garša, gan aromāts.
Uz svaigi pagatavotām kūkām labāk nelietot sīrupu, pretējā gadījumā tās var sabrukt.
Cukurs jāatšķaida ūdenī un jāuzvāra. Kad smiltis ir pilnībā izšķīdušas, noņemiet trauku no uguns un atdzesējiet šķidrumu līdz aptuveni 37 ° C. Tad sīrupam pievieno aromatizējošu sastāvdaļu.
Lai pagatavotu kūku ar augļu pildījumu, impregnēšanai pievieno apelsīnu sulu vai aprikožu tinktūru. Krēmveida maizes izstrādājumi kļūs daudz ēstgribīgāki, ja sīrupam pievienos vaniļas liķieri (to var aizstāt ar 2 gramiem vaniļas cukura). Biskvīta kūkai ir piemērota impregnēšana ar kafijas uzlējumu.
