Medus kūkas ir pelnīti iecienījušas mājsaimnieces, pateicoties viņu kūku unikālajai gaumei un aromātam, ko pietiek, lai papildinātu ar visvienkāršāko krēmu vai glazūru, lai pagatavotu īstu kulinārijas šedevru.
Kā izkausēt medu tvaika pirtī
- Daudzi ir dzirdējuši, ka karsējot no medus sāk atbrīvoties viela, kas tiek uzskatīta par kaitīgu, taču mēs visi ar prieku ēdam medus ceptas preces bez jebkādām sekām veselībai - fakts ir tāds, ka ar īsu termisko apstrādi bīstamā savienojuma daudzums nenozīmīgs un nevar nopietni ietekmēt cilvēka ķermeni.
- Lai medus izšķīdinātu tvaika pirtī, izmantojiet karstumizturīgus stikla vai akmens traukus. Vēl viena iespēja ir izmantot emaljētu sautējumu. Nekad nekausējiet medu metāla traukā - sildot, medus var reaģēt ar metālu un iegūt noteiktu garšu.
- Lai pagatavotu tvaika pirti, paņemiet pietiekami lielu kastroli, piepildiet to ar ūdeni, ielieciet to zemā siltumā. Novietojiet traukus ar medu uz augšu tā, lai katlu apakšdaļa un sāni nepieskartos - šajā ziņā jums var palīdzēt trauku rokturi. Lielā katliņā esošajam ūdenim nevajadzētu sasniegt medus trauku. Pieaugošais tvaiks sāks medu sasildīt.
- Maisot medu ar koka lāpstiņu, kad tas sasilst. Procedūras laiks var atšķirties un atkarīgs no medus veida. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt viendabīgu šķidru masu bez graudiem.
Medus kūku slāņi (klasiskā recepte)
Sastāvdaļas:
- 4 glāzes miltu
- 2 olas
- 60 g sviesta
- 2 ēd.k. karotes medus
- 1 ēd.k. karote cukura
- 1 tējkarote cepamā soda
Gatavošana soli pa solim:
1. Paņemiet trauku, kas izgatavots no ugunsizturīga stikla vai karstumizturīgas keramikas, vai emaljas kastroli. Tur sakuļ olas, iemaisa medu, granulētu cukuru un sviestu. Liek tvaika pirtī un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, līdz cukurs un medus izkliedējas. Pārliecinieties, ka maisījums pārāk nesasilst, neļaujiet olām saritināties - tad viss nonāks kanalizācijā.
2. Noņemiet medus un olu masu no uguns un pievienojiet soda, pēc tam iemaisiet izsijātus miltus. Uz sagatavotās darba virsmas plānā kārtā izrullējiet medus mīklu, sagrieziet 6 kūkas līdz pelējuma izmēram un cepiet, līdz tās vārītas sadalītā veidā vidējā krāsns temperatūrā (apmēram 180 grādi pēc Celsija). Sasmērējiet kūkas ar krējumu un izrotājiet ar drupinātiem mīklas atgriezumiem.
Padoms: skābs krējums, kas saputots ar cukuru, vai krējums ar iebiezinātu pienu labi sader ar medus kūkām. Attiecībā uz pēdējo sajauciet 1 kārbu vārīta vai parastā iebiezinātā piena un 200 g augstas kvalitātes sviesta (vispirms izņemiet to no ledusskapja, tam vajadzētu iegūt mīkstu un plastmasas konsistenci), sakuļiet ar maisītāju vai blenderi ar noslaucītu pātagu. līdz sulīgai gaisa masai
Medus kūkas ar degvīnu
Sastāvdaļas:
- 2 1/2 glāzes miltu
- 2 olas
- 2 ēd.k. karotes medus
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
- 2 ēd.k. karotes degvīna
- 1 glāze cukura
- 2 tējkarotes cepamā soda
Gatavošana posmos:
1. Samaisiet medu, sviestu un degvīnu piemērotā tvaicēšanas traukā un izšķīdiniet maisījumu uz tvaika vannas. Noslaukiet olas ar granulētu cukuru un iemaisiet nedaudz atdzesētu medus-eļļas maisījumu. Pievienojiet kviešu miltus un soda, samaisiet līdz viendabīgai masai. Jums vajadzētu būt diezgan plastmasas mīklai.
2. Medus mīklu uz sagatavotās galda virsmas izvelciet ļoti plānā kārtā (gandrīz kā papīrs), sagrieziet 15 kūkas pēc formas lieluma. Cepiet tos sadalītā veidā krāsnī - ņemiet vērā, ka kūkas tiek ceptas ļoti ātri, gandrīz tik ilgi, cik nepieciešams pankūku cepšanai.
3. Pēc katras kūkas cepšanas, kamēr mīkla vēl ir karsta, malas sagrieziet ar nazi un visas drupatas savāciet atsevišķā traukā - tas ir noderīgi kūkas dekorēšanai. Tā rezultātā jūs saņemat plānas drupatas kūkas, kuras var ieeļļot ar sviestu (sviestu + vārītu iebiezinātu pienu) vai olu krēmu. Pārklājiet augšu un sānus ar biezu drupinātu medus mīklas atgriezumu slāni.
Sulīgas medus kūkas
Sastāvdaļas:
- 3 glāzes miltu
- 1 glāze šķidra medus
- 1 glāze cukura
- 200 g sviesta
- 4 olas
- 1 maiss vaniļas cukura
- 1 tējkarote cepamā soda
- 1 ēd.k. karote etiķa
- sāls
Gatavošana posmos:
1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ baltumus ar sāls šķēlīti tīrā, bez taukiem saturošā traukā, līdz putas. Atsevišķā traukā sajauciet sviestu, kas pirms tam jāizņem no ledusskapja - tam jābūt pietiekami mīkstam un plastiskam, vaniļas cukuram un granulētajam cukuram, berzējiet līdz viendabīgai masai.
2. Pa vienam sakuļ dzeltenumus, pēc katras pievienošanas samaisa. Tvaicē medu, ļauj tam atdzist un iemaisa dzeltenuma un eļļas maisījumu. Tagad ļoti uzmanīgi pievienojiet miltus un olbaltumvielu putas. Cepamo soda dzesē ar etiķi un pievieno mīklai.
3. Cepiet vienu vai divas kūkas ietaukotā pannā, cepeškrāsns cepšanas temperatūrai jābūt 180 grādiem pēc Celsija, cepšanas laikam jābūt 40 minūtēm. Sasmērējiet kūkas ar jebkuru krēmu un izrotājiet pēc savas gaumes.
Medus citronu kūka
Sastāvdaļas:
- 1 1/2 glāzes miltu
- 150 g medus
- 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura
- 3 olas
- 1 citrona miziņa
- 1/2 tējkarotes citronskābes
- 1/2 tējkarotes cepamā soda
Gatavošana soli pa solim:
1. Medu un granulētu cukuru ievieto nelielā traukā ar rokturiem (emaljas vai karstumizturīga stikla). Ievietojiet lielā ūdens katlā virs tvaika vannas un izšķīdiniet zemā siltumā līdz viendabīgai masai. Medus trauka dibens nedrīkst pieskarties ūdens trauka apakšai.
2. Medus masu nedaudz atdzesē un pēc kārtas pievieno visus pārējos receptes komponentus, pašā partijas beigās pievienojiet caur sietu izsijātus miltus, samīciet viendabīgu mīklu. Pārnes to uz cepšanas trauka un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150 grādiem pēc Celsija, gatavošanas laiks ir 40 minūtes.
Padoms: Gatavo medus kūku izrotājiet ar krējumu un sasmalcinātiem grauzdētiem riekstiem. Krēmu var pagatavot no baltās šokolādes, šim pārtraukumam sagriež šķēlēs 50 g kvalitatīvas baltās šokolādes, liek katliņā un izkausē tvaika vannā. Pievienojiet mīksta sviesta iepakojumu (200 g) un pēc tam pakāpeniski, putojot, 100 g granulēta cukura, sakuliet, līdz krēma konsistence ir viendabīga, izmantojot maisītāju vai blenderi ar putotāja stiprinājumu
Sviesta medus kūkas
Sastāvdaļas:
- 3 glāzes miltu
- 2 ēd.k. karotes medus
- 100 g sviesta
- 2 olas
- 1 glāze cukura
- 2 tējkarotes cepamā soda
Gatavošana posmos:
1. Izkausē sviestu mikroviļņu krāsnī. Paņemiet emaljas trauku, ielieciet tur nedaudz atdzesētu sviestu, vistas olas, granulētu cukuru un medu. Maisiet ar koka karoti un ielieciet lielāku kastroli ar lēni verdošu ūdeni uz tvaika vannas. Medus maisījumu periodiski maisa ar koka karoti un uzvāra.
2. Izmēriet 2 tējkarotes cepamā soda (bez augšas, nav nepieciešams dzēst ar etiķi), pievienojiet medus masai, samaisiet. Kad parādās putas, noņemiet no uguns. Iemaisa miltus, kurus ieteicams iepriekš izsijāt caur sietu.
3. Mīciet medus mīklu, iesaiņojiet kastroli segā un atstājiet virtuvē uz stundu. Sadaliet mīklu 5-6 vienādās daļās, izrullējiet, uz augšu piestipriniet plāksni un nogrieziet malas. Jums vajadzētu saņemt 5-6 apaļas medus kūkas.
4. Eļļojiet cepamo pergamenta papīru ar augu eļļu, ielieciet uz cepešpannas un uzlieciet kūkas uz augšu. Cep tos mēreni iepriekš uzkarsētā krāsnī, līdz tie kļūst brūni. Gatavās kūkas uzmanīgi noņemiet no pergamenta, ļaujiet tām pilnībā atdzist, kārtojiet tās ar krējumu, dekorējiet ar sasmalcinātiem riekstiem un pārējo krējumu.
Padoms: kūkas pagatavošanai visvieglāk ir pagatavot krējumu no sviesta iepakojuma un vārītas iebiezināta piena bundžas (sakult ar mikseri), kā arī glāzi valriekstu kā dekoru
Medus kūkas ar krējumu
Sastāvdaļas:
- 160 g miltu
- 55 g cukura
- 110 g medus
- 20 g sviesta
- 60 g skāba krējuma
- 2 olas
- 1 tējkarote cepamā soda
- malts kanēlis un krustnagliņas
Gatavošana posmos:
1. Uzkarsējiet cukuru, medu, sviestu un nedaudz maltu garšvielu emaljas katliņā uz ļoti lēnas uguns, vislabāk to darīt uz tvaika vannas. Samaisiet visu pārējo recepti un mīciet līdz gludai, ne pārāk biezai mīklai.
2. Sagatavojiet cepšanas trauku (varat izmantot vai nu sadalītu, vai visparastāko), ieeļļojiet to ar saulespuķu eļļu, izlejiet no medus mīklas no cepšanas trauka. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170-180 grādiem pēc Celsija un tur ievieto veidni ar mīklu 40 minūtes. Izņemiet kūku, ļaujiet atdzist, noņemiet no formas. Tagad to var sagriezt uz pusēm, kārtot ar krējumu vai citu pildījumu un izrotāt ar augļiem un riekstiem.
