Biezpiena ceptas preces var būt sātīgas un saldas, cepeškrāsnī vai pannā ceptas. Ieteicams lietot svaigu, nepārkaltētu produktu bez gabaliņiem, papildinot to ar krējumu, sieru, olām, zaļumiem un dažādām garšvielām. No šāda produktu komplekta visvieglāk ir pagatavot kūkas ar ēstgribu zeltaini brūnu garozu, tās var ēst tūlīt pēc cepšanas vai sildīt mikroviļņu krāsnī.
Rudzu biezpiena kūkas: soli pa solim recepte
Pēc šīs receptes ceptai plātsmaizei ir patīkama maiga garša. Viņi izrādās nesaldināti, ilgu laiku nav novecojuši, labi sader ar jebkādām piedevām. Konditorejas izstrādājumus ar izsmalcinātām medus-rudzu piezīmēm var pasniegt pie tējas vai kafijas, taču tie ir ne mazāk garšīgi ar zupas, gaļas, dārzeņu un zivju ēdieniem. Kaloriju saturs ir mērens, augstā olbaltumvielu un ogļhidrātu satura dēļ sāta sajūta saglabājas ilgu laiku.
Sastāvdaļas:
- 100 ml kefīra;
- 1 tējk šķidrs medus;
- 160 g mīksta biezpiena;
- 1, 5 glāzes rudzu miltu;
- 2 ēd.k. l. rafinēta augu eļļa;
- 0,5 tējk soda;
- 0,5 tējk sāls.
Sajauciet kefīru ar medu, biezpienu un augu eļļu. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot rokas blenderi. Sijā rudzu miltus, apvieno ar sāli un soda. Lej kefīra-biezpiena masā. Mīciet viendabīgu mīklu, iesaiņojiet to plastmasas apvalkā un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
Izņemiet mīklu no ledusskapja, uz dēļa, kas pārkaisa ar miltiem, sarullējiet to 10-12 m biezā slānī. Ar asu nazi slāni sagrieziet kvadrātos vai trīsstūros. Ja vēlaties, kūkas var padarīt pilnīgi apaļas, sagriežot tās īpašā formā vai ar parastu glāzi.
Ielieciet kūkas uz cepešpannas, viegli ieeļļot, ievietojiet to cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep 25-30 minūtes, līdz izveidojas garšīga zeltaini brūna garoziņa. Gatavos produktus noņemiet ar lāpstiņu uz koka dēļa vai režģa, atdzesējiet un pasniedziet.
Neraudzētās turku tortiljas: klasiskās
Gozleme - tradicionālas plakanas kūkas, kas gatavotas no plānas neraudzētas mīklas un kuras tiek pagatavotas speciālā pannā. Pildījums var būt jebkurš, bet vispopulārākais variants ir biezpiena, fetas siera un zaļumu kombinācija.
Sastāvdaļas:
- 400 g kviešu miltu;
- 150 g rupja maluma biezpiena;
- 250 ml filtrēta ūdens;
- 0,5 tējk sāls;
- 150 g mīksta siera;
- ķekars svaigu zaļumu (pētersīļi un dilles).
Miltus iesijā bļodā, atstāj kaisīšanai. Sajauciet galveno daļu ar sāli, pievienojiet ūdeni nelielās porcijās, mīcot viendabīgu mīklu. Tam vajadzētu izrādīties mīkstam un lokanam, nelipušam pie rokām. Ja mīkla ir pārāk plāna, varat pievienot vēl miltus vai uz neilgu laiku ievietot ledusskapī.
Sagatavojiet pildījumu. Biezpienu sasmalciniet ar dakšiņu kopā ar fetas sieru, pievienojiet iepriekš mazgātus un žāvētus zaļumus, smalki sagrieztus vai sasmalcinātus blenderī. Visu kārtīgi samaisa. Sāls nav jāpievieno, sālīts fetas siers papildinās pildījumu.
Sadaliet mīklu 4 daļās, katru sarullējiet plānā kārtā uz dēļa, kas pārkaisa ar miltiem. Vienmērīgi sadaliet pildījumu centrā, ievelciet malas, izveidojot kārtīgu taisnstūra saišķi. Rullējiet to ar rullīti, padarot kūku plakanāku, pagrieziet to otrādi un atkārtojiet velmēšanu. Pārliecinieties, ka pildījums neplīst caur mīklu.
Ielieciet tortilju sausā pannā, notīriet produkta augšdaļu ar olīveļļu un apgrieziet. Atkal uzklājiet eļļas slāni, apcepiet un atkal pagrieziet. Atkārtojiet procedūru, līdz parādās apetīti rosinošs zeltaini brūns. Plānās mīklas gatavojas ļoti ātri, tāpēc ir svarīgi nepārsniegt ceptas preces uz uguns. Pasniedziet gatavas tortiljas karstas kopā ar svaigi pagatavotu saldu tēju.
Saldās tortiljas: ideāls brokastu ēdiens
Oriģināls parasto siera kūku aizstājējs, kas bērniem patiešām patiks. Lai mīkla būtu mīksta, bet ne pārāk šķidra, labāk izvēlēties vidēja mitruma biezpienu. Jūs varat pasniegt tortiljas ar jebkuru saldu piedevu: ievārījumu, iebiezinātu pienu, skābo krējumu, mājās gatavotu ogu mērci. Tortilju cepšana cepeškrāsnī palīdzēs samazināt kaloriju daudzumu.
Sastāvdaļas:
- 400 g svaiga biezpiena;
- 3 olas;
- 1 glāze mannas
- 0,5 glāzes cukura;
- augu eļļa bez smaržas.
Biezpienu kārtīgi samīca ar dakšiņu. Ja produkts ir pārāk sauss, varat pievienot pāris ēdamkarotes skābā krējuma ar zemu tauku saturu, jogurtu vai kefīru. Sajauc biezpienu ar olām, saputo ar cukuru, pa daļām pievieno mannu. Rūpīgi samaisiet mīklu, tai jābūt viendabīgai, bez lieliem gabaliņiem. Ļaujiet maisījumam nostāvēties 10-15 minūtes.
Sildiet augu eļļu pannā. Nelejiet pārāk daudz, pretējā gadījumā kūkas izrādīsies taukainas. Eļļu var pievienot pēc nepieciešamības cepšanas laikā. Lai kūkas nedeg un būtu labi apceptas iekšā, vāriet tās uz vidējas uguns, nenosedzot pannu ar vāku. Kad produkti ir apbrūnināti, pagrieziet tos uz otru pusi. Gatavās kūkas ielieciet uz trauka, kas pārklāts ar papīra dvieli. Pasniedziet siltu.
Siera kūkas ar biezpiena pildījumu: pakāpeniska sagatavošana
Sātīgi konditorejas izstrādājumi, kurus var pasniegt svētku simtā, kamēr tos ir ļoti viegli pagatavot. Pildītās tortiljas ir īpaši skaistas kontekstā, šīs ir fotogrāfijas, kas tiek publicētas kulinārijas žurnālos.
Sastāvdaļas:
- 2,5 glāzes kviešu miltu;
- 250 g puscieta siera (ērti ir maisiņā izmantot iepriekš sarīvētu produktu);
- 1 ola;
- 250 ml zema tauku satura kefīra vai jogurta bez piedevām;
- 0,5 tējk sāls;
- 0,5 tējk sāls;
- rafinēta augu eļļa cepšanai.
Uzpildīšanai:
- 400 g jebkura tauku satura svaiga biezpiena;
- 2 ēd.k. l. skābais krējums;
- 2 ķiploka daiviņas;
- svaigi pētersīļi un dilles;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Sajauc siltu kefīru ar olām, pievieno sieru, kas sarīvēts uz rupjas rīves. Visu samaisa, pa daļām pievieno izsijātus miltus, kas apvienoti ar sodu un sāli. Mīciet mīklu, tai vajadzētu kļūt gludai, mīkstai, viendabīgai un nepielīp pie rokām. Ja nepieciešams, miltu daudzumu var palielināt.
Noskalojiet zaļumus, nosusiniet, smalki sagrieziet. Ievietojiet ķiplokus caur presi. Sajauciet ēdienus ar biezpiena biezeni, skābo krējumu un sāli. Pagatavojiet maisījumu pēc garšas. Sadaliet mīklu mazos vienāda lieluma gabaliņos. Rullējiet tos plakanās kūkās. Uz pusi kūkas uzlieciet biezpiena pildījumu, izklājiet vienmērīgu slāni, pārklājiet ar citu mīklas kūku. Savienojiet malas, veidojot skaistus apaļus izstrādājumus. Viegli nospiediet ar rullīti, lai tie būtu plakanāki.
Cepiet kūkas sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Liek uz plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko tauku daudzumu. Pasniedziet tortiljas siltas, pievienojot svaigu krējumu, jogurtu, krēmīgu mērci.
Slinkas biezpiena kūkas: ātri un garšīgi
Saskaņā ar šo recepti plakanās kūkas var pagatavot tikai ceturtdaļas stundas laikā, un mīklas mīcīšanas laikā jums pat nav jāsasmērē rokas. Gatavos produktus ēd karstus vai siltus, tie ir īpaši garšīgi ar skābo krējumu vai ķiploku mērci.
Sastāvdaļas:
- 150 g svaiga biezpiena (vēlams mājās);
- 150 g skāba krējuma ar zemu tauku saturu;
- 150 g puscieta siera;
- 2 olas;
- 4 ēd.k. l. kviešu milti;
- 0,5 tējk cepamais pulveris;
- ķekars svaigu dilles;
- sāls un malti melnie pipari;
- augu eļļa cepšanai.
Sieru sarīvē uz rupjas rīves, sajauc ar biezpienu un skābo krējumu. Olas sakuļ ar sāli un pipariem, pievieno biezpiena-siera maisījumam. Pamazām pievienojiet izsijātus miltus, apvienojumā ar cepamo pulveri, pievienojiet sasmalcinātas dilles. Maisa līdz viendabīgai masai un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
Uzkarsējiet augu eļļu, karoti izvelciet mīklu, izlīdzinot to un piešķirot tai apaļu vai ovālu formu. Lai apgrieztu apbrūninātas tortiljas, vislabāk ir izmantot otro pannu. Salieciet gatavos produktus uz plāksnes, kas pārklāta ar papīra salveti, turiet siltu līdz pasniegšanai.
