Ko darīt, ja pat pēc ievārījumu, konservu un sulu pagatavošanas āboliem joprojām nav kur iet? Ābolu sidrs ir lieliska iespēja ābolu pārstrādei auglīgā gadā, kā arī garšīgs dzēriens ar zemu alkohola saturu.
Sidrs ir Eiropas dzēriens, kas izplatīts Francijā, Itālijā un Vācijā. Ābolu (un bumbieru) sidra vēsture aizsākās vairākus gadu tūkstošus, jo āboli bija un ir vispopulārākie augļi, aptumšojot pat tradicionālās vīnogas. Ābolu sidra pagatavošanai ir daudz receptes: katrā apgabalā tās atšķiras atkarībā no reģionā augošās ābolu šķirnes.
Sastāvdaļas
Lai mājās pagatavotu sidru pēc vienas no visizplatītākajām receptēm, nepieciešams spainis ābolu (8 kg). Vislabāk ir ņemt ābolus nogatavojušos, bet no zara, nevis no mizas, jo pēdējais nedos labu bagātīgu garšu. Ābolu šķirnei nav nozīmes, lai gan visi vīndari ir vienisprātis, ka āboliem jābūt skābiem. Ja vēlaties, sidram varat nekavējoties pievienot sukādes (apelsīna vai citrona miziņu) vai garšvielas (krustnagliņas, kanēli).
Recepte
Ābolus nepieciešams nomizot un nomizot. Tagad ir viegli noņemt serdi, izmantojot īpašus nažus, kurus pārdod jebkurā virtuves piederumu un virtuves piederumu veikalā. Pēc tam no iegūtajiem āboliem ir nepieciešams sarīvēt biezputru, izmantojot elektrisko gaļas mašīnā vai jaudīgu blenderi, nenoņemot mīkstumu, kas palīdz ābolu sulai rūgt. Pēc tam jums jāievieto panna ar iegūto masu nedēļā tumšā telpā un jāpārklāj ar vāku. Reizi dienā masu ir vērts maisīt, novēršot celulozes peldēšanu uz virsmu.
Pēc nedēļas mīkstums jāizspiež un jāizņem, un pati sula jāpārlaiž caur filtru (jūs varat vecmodīgi, caur marli). Iegūtais, joprojām duļķains šķīdums jāielej lielās pudelēs un jāatstāj vēl nedēļu. Tagad topošais sidrs rūgst pats, bez mīkstuma. Šajā periodā ieteicams to ielej no vienas pudeles (burkas) uz otru, ik pēc 2-3 dienām, lai nogulsnes pamazām pazustu.
2 nedēļas pēc vārīšanas sākuma kārbas dienām sāks veidoties nogulsnes, kas jāfiltrē. Šī filtrēšana parasti notiek ar gumijas vai plastmasas šļūteni, kas izsūc vīnu no kannas, iekšpusē atstājot nogulsnes (šļūteni var izgatavot no lūžņu materiāliem, vai arī to var iegādāties virtuves piederumu veikalā vai pasūtīt tiešsaistē). Tehniski šo procesu sauc par filtrēšanu, un tas jāatkārto, līdz nogulsnes pilnībā izzūd. Tiklīdz nogulsnes pazūd, sidru jau var nogaršot (it īpaši, lai novērtētu garšu, lai saprastu, vai ir vērts pievienot granulētu cukuru vai garšvielas). Ja viss ir kārtībā, tad sidru varat iepildīt pudelēs (zem kakla) un ievietot vēsā vietā.
Gatavo sidru pasniedz atdzesētu un uzreiz izdzertu, līdz ir nosēdusies neliela putu kārta.
