Gadsimtiem ilgi alķīmiķi ir mēģinājuši iegūt dzīvības eliksīru, šķirojot simtiem tūkstošu dārgu un eksotisku sastāvdaļu. Saskaņā ar daudzu dabiskā uztura piekritēju viedokli, ko daļēji apstiprina zinātnisko pētījumu rezultāti, visu šo laiku "burvju" infūzija bija zem viņu deguna. To sauca par ābolu sidra etiķi.
Faktu valodā
Ja mēs runājam par ābolu sidra etiķi sausajā zinātnisko faktu valodā, tad ir droši zināms, ka tajā ir šādas derīgas vielas:
- kālijs, kas ir atbildīgs par visu cilvēka ķermeņa šūnu vitālo aktivitāti;
- pektīns, kas palīdz regulēt asinsspiedienu un pazemināt holesterīna līmeni;
- ābolskābe, kurai piemīt pretvīrusu, antibakteriālas un pretsēnīšu īpašības;
- kalcijs, kas nepieciešams kauliem;
- etiķskābe, kas pazemina glikozes līmeni asinīs.
Rezumējot, ābolu sidra etiķis ir labs veids, kā apvienot labestību ar veselību. Salātu mērcē tas piedos ēdienam garšvielu, marinādē - aromātu un nebūs tik skarbs kā galda etiķis; pamatojoties uz ābolu sidra etiķi, tiek iegūtas izcilas smaržīgas ogu garšvielas. Un tas nav viss, ko šis "varonis" spēj virtuvē.
Ābolu sidra etiķis un augļi vai dārzeņi
1 ēdamkaroti ābolu sidra etiķa izšķīdina 1 litrā ūdens un iemērc augļus vai dārzeņus šajā šķīdumā. Tas palīdzēs noņemt ķīmiskās atliekas, kuras uzglabāšanas laikā tika izsmidzinātas ar pārtiku, no to virsmas un iznīcinās pūšanas baktērijas. Pēc mērcēšanas jums vienkārši jānoskalo augļi ar parastu vārītu ūdeni.
Tāpat kā citronu sula, arī ābolu sidra etiķis novērš mizotu ābolu, bumbieru un kartupeļu oksidēšanos gaisā. Ievietojiet šķēles šķīdumā (1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa 1 litrā ūdens) vai apkaisa šķēles, un tās nekļūs brūnas.
Vārot vai tvaicējot dārzeņus, 1/2 tējkarotes sāls vietā izmantojiet 1 ēdamkaroti etiķa. Tas produktiem piešķirs ne tikai sāļu garšu, bet arī ļaus saglabāt bagātīgu spilgtu krāsu.
Ja jums nepatīk asā kāpostu smarža, pievienojiet ūdenim, kurā vārīsit vai sautēsiet kāpostus, pievienojiet ābolu sidra etiķi, un notiks "brīnums".
Ābolu sidra etiķis un olas
Pievienojiet 1 vai 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa ūdenim, kurā vārāt olas, lai novērstu plaisu un olbaltumvielu noplūdi.
Ceptajos izstrādājumos 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa var aizstāt 1 vistas olu.
Ābolu sidra etiķis un gaļa
Ja gaļas marinādei pievienosiet ābolu sidra etiķi, tas iznīcinās baktērijas un mīkstinās izturīgu gaļu. Katram kilogramam masas izmantojiet 50 mililitrus ābolu sidra etiķa.
Ābolu sidra etiķis mīkstina spēles garšu un aizkavē asu smaku.
Ja jūs vārāt sālītu liellopu gaļu, viena ēdamkarote ūdenim pievienota ābolu sidra etiķa var noņemt lieko sāli.
Uz grieztā šķiņķa vai desas uzklājiet ābolu etiķi, ja jums nav ledusskapja, lai izvairītos no pelējuma.
Ābolu sidra etiķis un jūras veltes
Roku skalošana ūdenī un ābolu sidra etiķī uzreiz noņem obsesīvo zivju smaku.
Ja pirms vārīšanas saldētas jūras veltes tiek marinētas ābolu sidra etiķa un šerija maisījumā no 1 līdz 1, tajās atgriezīsies svaigi nozvejoto aromāts un garša.
Ābolu sidra etiķis maizes izstrādājumos
Pievienojiet 1 ēdamkaroti etiķa uz katrām 2 ½ glāzēm miltu, lai mīkla uzrūgtu. Atcerieties samazināt mīklai pievienotā ūdens daudzumu par tādu pašu pievienotā etiķa daudzumu.
Lai pīrāga, ruļļu vai maizes garoza apetīti spīdētu, divas minūtes pirms vārīšanas notīriet to ar ābolu sidra etiķi.
Ābolu sidra etiķis stabilizē olbaltumvielu franču bezē. Lai to izdarītu, uz katriem trim olbaltumvielām pievieno 1 tējkaroti ābolu sidra etiķa.
Un arī …
Vārot makaronus, uz katru litru ūdens pievieno 1 ēdamkaroti etiķa un nesāliet. Tas makaroniem piešķirs sāļu garšu un novērsīs to salipšanu. Ābolu sidra etiķis tiek pievienots tādā pašā proporcijā, lai izveidotu pūkainus, drupinātus rīsus.
Izmantojot ābolu sidra etiķi, jūs varat viegli izdarīt:
- krējuma aizstājējs, sajaucot 1 glāzi tauku biezpiena, ¼ glāzi piena un 1 tējkaroti etiķa;
- paniņas, pievienojot ēdamkaroti etiķa glāzei piena un atstājot 5 minūtes sabiezēt;
- vīna etiķa aizstājējs, sajaucot 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa ar 1 tējkaroti sausā sarkanvīna.
