Miso sojas pasta kopā ar sojas mērci ir visizplatītākā aromatizētāja japāņu virtuvē. Šī pasta satur pienskābes baktērijas un fermentus, kas palīdz sagremot pārtiku. Karsta zupa, kas pagatavota no miso, misosiru, pazemina holesterīna līmeni, neitralizē smēķēšanas un piesārņotas vides kaitējumu.
Tas ir nepieciešams
-
- Miso zupai:
- - 4 ēd.k. l. sarkanā miso pasta;
- - 800 ml atšķaidīta dashi buljona;
- - 150 g tofu siera;
- - 1 nori lapa;
- - 1 ķekars zaļo sīpolu.
- Pīļu krūtiņas miso zupai:
- - 200 g pīles krūtiņas;
- - 3 ēd.k. l. brūna miso pasta;
- - 100 g šitake sēņu;
- - 1 puravu kātiņš;
- - 1 neliela ķekars pētersīļu.
- Miso zivju zupai:
- - 1 litrs ūdens;
- - 1 šķīvis žāvētu kombu jūraszāļu;
- - 150 g garneļu;
- - 150 g mencas filejas;
- - 2 ēd.k. l. brūna miso pasta;
- - 1 ķekars zaļo sīpolu.
Instrukcijas
1. solis
Miso zupa Atdzesēto dashi buljonu uzvāra. Buljona vietā varat izmantot vienkāršu ūdeni. Ar šķērēm sagrieziet nori brūnaļģu lapu plānās sloksnēs. Pievienojiet nori vārošam buljonam. Pagatavojiet 1-2 minūtes. 150-200 ml krājuma ielej atsevišķā traukā. Šķidrumā izšķīdina sarkano miso pastu.
2. solis
Buljonu un makaronus ielej zupas katlā. Labi samaisiet. Tofu sagriež mazos kubiņos. Buljonā pievienojiet sojas sieru. Atstāj uz lēnas uguns 1-1,5 minūtes. Zaļo sīpolu smalki sagriež. Karstās miso zupas lej krūzītēs un pārkaisa ar zaļumiem.
3. solis
Pīļu krūts miso zupa Šitake sēnes sagriež lielos gabaliņos. Puravus nomazgā un sagriež plānos gredzenos. Zupai ņem baltās un gaiši zaļās kāta daļas. Sasmalciniet pētersīļus.
4. solis
Nomazgājiet pīles krūtiņu un sagrieziet to plānās sloksnēs. Gaļu pārlej ar 1 litru ūdens un uzvāra uz lielas uguns. Nogrieziet izveidotās putas. Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un vāriet apmēram 10-15 minūtes. Jums nav nepieciešams pārklāt podu ar vāku.
5. solis
Ielej 200 ml buljona un atšķaida tajā miso pastu. Buljonā pievienojiet sēnes un makaronus. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Tad pievienojiet puravus un zaļumus. Bez viršanas atstāj uz uguns pāris minūtes.
6. solis
Miso zivju zupa Mencu filejas nomazgā vēsā ūdenī un sagriež mazos gabaliņos. Noslaukiet kombu jūraszāļu plāksni ar mitru drānu, ievietojiet katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Pievieno mencu gabaliņus un garneles. Uzlieciet zemu siltumu. Pirms vārīšanas noņemiet kombu no buljona. Noslaucīt putas. Pēc tam buljonu vāra apmēram minūti.
7. solis
Izņemiet garneles no zupas. Nomizojiet tos un ielieciet tos atkal katlā. Miso izšķīdina nedaudz zivju krājumā. Ielej iegūto maisījumu zupā. Maisiet un atkal uzvāra miso zupu. Nekavējoties ielejiet porcijās un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
