Cepts saldējums ir pārsteidzošs un oriģināls gardums, kas vienmēr priecē viesus un mājsaimniecības. Tradicionāls ķīniešu deserts apbur ar izsmalcinātu garšu un neparastu temperatūras kontrastu.
Lai pagatavotu ceptu saldējumu mājās, ir nepieciešama neliela roku veiklība un augstas kvalitātes pārtikas izmantošana.
Visas sastāvdaļas jāsagatavo iepriekš, kā gatavošanas laikā tiek skaitīts katrs mirklis. Nevilcinoties ar nākamās porcijas sagatavošanas procesu, jūs varat iegūt neapmierinošu rezultātu piena masas formā.
Lai pagatavotu oriģinālu desertu, jums būs nepieciešama liela (500–900 g) porcija augstas kvalitātes saldējuma - vislabāk ir piemērots saldējums, kas satur pietiekami daudz smagā krējuma.
Saldējumu sagriež mazos gredzenos vai formas bumbiņās, kas ir vēlams, jo bumbiņas vislabāk saglabā formu cepšanas laikā.
Katru gabalu ievieto atsevišķā atdzesētā plāksnē un uz dažām minūtēm nosūta uz saldētavu. Kamēr saldējums atdziest, tiek sagatavota maize: kokosriekstu pārslas ielej atsevišķos traukos, sasmalcinātus krekerus un citā bļodā sakuļ 1-2 olas.
Alternatīvi maizi var pagatavot no 200 g kukurūzas pārslu, kas sasmalcināta virtuves kombainā, kurai pievieno 1 tējk. kanēļa un apmēram 80-100 g kokosriekstu.
Atdzesētu saldējuma daļu ātri ielej kokosriekstu pārslās, pēc tam tikpat ātri iemērc sakultā olā un pēc tam izlej rīvmaizē. Pēdējais solis - ola un krekeri - tiek atkārtoti vēlreiz, lai cepšanas laikā uz saldējuma izveidotos blīva garoza.
Izmantojot kukurūzas pārslu maizi, darbību secība ir vienāda: porcijā sadalīts saldējuma gabals tiek velmēts maizē, iemērc sakultā olā un atkal tiek velmēts pārslu drupatā.
Pēc tam saldējumu atkal ievieto saldētavā uz 2-3 stundām. Vislabāko rezultātu, gatavojot neparastu desertu, dod, katru mīklas slāni sasaldējot atsevišķi. Kad mīkla nedaudz sacietē, pienāk vissvarīgākais brīdis: grauzdēšana.
Karstumizturīgā traukā augu eļļa bez smaržas tiek uzkarsēta līdz vārīšanās temperatūrai. Cepot, nav ieteicams gatavot vairākas porcijas saldējuma vienlaikus - katra šķēle jācep atsevišķi.
Porciju saldējuma mīklā iemērc eļļā un apcep katrā pusē 15 sekundes. Pēc tam saldējumu liek uz iepriekš atdzesētas plāksnes un ievieto saldētavā uz 30-40 minūtēm.
Pirms pasniegšanas cepts saldējums kādu laiku tiek turēts istabas temperatūrā. Ja tas nav izdarīts, tad būs ļoti grūti nokost vai nogriezt deserta šķēli ar nazi.
