Saldējums ir garšīgs gardums, kuru mīl gan bērni, gan pieaugušie. Lai tas vienmēr būtu pie rokas, daži saldējumu uzglabā saldētavā, taču tas var būt nedrošs.
Saldējums ir produkts, kas sagatavots, pamatojoties uz pienu un citām sastāvdaļām. Tā sastāvs pats nosaka ierobežojumus saldējuma uzglabāšanas apstākļiem un ilgumam.
Saldējuma sastāvs
Mūsdienās veikalos piedāvāto saldējumu raksturo ļoti daudzveidība. Tajā pašā laikā galvenā atšķirība starp dažādiem saldējuma veidiem ir izejvielu tauku saturs un līdz ar to arī gatavais produkts. Tātad starp šī produkta veidiem ir ierasts atšķirt piena saldējumu, kura tauku saturs nepārsniedz 6%, kā arī krējuma saldējumu, kura tauku saturu raksturo rādītājs virs 6%.
Turklāt saldējumā var būt dažādas papildu sastāvdaļas. Tātad, visizplatītākie no tiem ir dažādi augļu un ogu pildījumi un pildījumi. Pārtikas rūpniecībā plaši izmanto arī tādas piedevas kā šokolādes glazūra un kakao, rieksti, vafeles, cepumi un citas.
Saldējuma uzglabāšana
Saldējumu ilgstoši var uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz -18 ° C. Parasti šī temperatūra tiek turēta mājsaimniecības ledusskapju saldētavās, tāpēc tur ir jānovieto saldējums, kas iegādāts izmantošanai nākotnē. Ja jūsu saldētava nodrošina dažādu temperatūru uzturēšanu dažādos nodalījumos, ieteicams izvēlēties tādu, kur temperatūra ir zemāka: tas pagarinās saldējuma glabāšanas laiku.
Iespējamais saldējuma uzglabāšanas laiks tieši atkarīgs no tā sastāva. Tajā pašā laikā pastāv tieša saistība starp produkta tauku saturu un tā derīguma termiņu. Tātad, piena saldējumu ar tauku saturu līdz 6% var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 mēnešus, nepasliktinot tā garšu. Saldējuma derīguma termiņš būs atkarīgs arī no tā tauku satura: ja tas ir robežās no 6% līdz 12%, šāda produkta pieļaujamajam derīguma termiņam jābūt ne ilgākam par 4 mēnešiem, un saldējuma ar tauku saturu vairāk nekā 12%, var uzglabāt līdz 5 mēnešiem.
Tajā pašā laikā visu piedevu klātbūtne saldējuma sastāvā negatīvi ietekmē tā iespējamo uzglabāšanas ilgumu. Fakts ir tāds, ka pat zemā temperatūrā dažādu sastāvdaļu sajaukšana var izraisīt noteiktas ķīmiskas reakcijas, kas paātrina produkta sabojāšanas procesu. Tāpēc, ja saldējumā ir augļi un ogas vai citas piedevas vai pildījumi, eksperti iesaka to uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz -18 °, uz laiku, kas nepārsniedz 3 mēnešus.
