Miso zupa ir tradicionāls japāņu ēdiens, tās galvenā sastāvdaļa ir miso sojas pupu pasta. To iegūst fermentējot no sojas pupu, rīsu, miežu un kviešu maisījuma. Miso zupu var pagatavot dažādos veidos.
Lai pagatavotu miso zupu vienkāršākajā veidā, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- miso sojas pasta - 0,5 ēdamk.;
- daši (tradicionāls japāņu buljons) - 1,5 tējk;
- kubiņos sagriezts tofu siers - 0,5 ēdamk.;
- sausas jūras aļģes zupai - 1 ēdamkarote;
- ūdens - 4 ēdamk.;
- zaļās sīpolu spalvas - pēc garšas.
Dashi buljonu var iegādāties kā gatavu garšvielu vai pagatavot mājās. Tam nepieciešamas kombu jūraszāles un tofu siers. Vāriet ūdeni un pievienojiet kombu granulas, kad tās izšķīst, samaziniet uguni, pievienojiet tofu kubiņus. Ja buljonu gatavo ar garšvielām, uzvāra ūdeni un pievieno daši.
Ievietojiet sausas jūras aļģes atsevišķā traukā, pievienojiet nedaudz ūdens un atstājiet uzsūkšanos. Tad iztukšojiet lieko ūdeni, ielieciet jūraszāles zupā un vāriet 2 minūtes vidējā siltumā. Miso sojas pupiņu pastas atšķaida ar nedaudz auksta buljona vai ūdens. Noņemiet kastroli no plīts, pievienojiet pastu, kārtīgi samaisiet. Pasniedziet gatavu zupu, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Lai pagatavotu garneļu miso zupu, jums būs nepieciešams:
- ūdens - 1 l;
- miso pasta - 3 ēdamkarotes;
- tofu siers - 100 g;
- garneles - 150 g;
- citronu sula - 2 ēdamkarotes;
- zivju skaidas "katsuobushi" - 80 g;
- žāvētas jūras aļģes (brūnaļģes) - 2 plāksnes.
- cilantro - 0,5 ķekars.
Tofu sieru sagriež mazos kubiņos. Vāra garneles 5 minūtes verdošā ūdenī, atdzesē un nomizo. Pārlej brūnaļģes ar aukstu ūdeni un atstāj uz pusstundu. Tad ielieciet kastroli virs uguns, uzvāra un nekavējoties izslēdziet uguni. Noņemiet jūras aļģes, pievienojiet katsuobushi ūdenim un ļaujiet sēdēt 10 minūtes.
Tad izkāš buljonu, izspiežot sausos atlikumus. Karstajā buljonā ievieto nomizotos garneļu un tofu kubiņus un vāra 2-3 minūtes. Miso pastu izšķīdina nedaudz buljona, pievieno zupai un labi samaisa, lai izšķīdinātu. Trauks ir gatavs.
Pēc miso pastas pievienošanas zupu nevajadzētu vārīt, pretējā gadījumā tā zaudēs garšu un derīgās īpašības.
Lai pagatavotu laša miso zupu, jums būs nepieciešami šādi ēdieni:
- lasis (fileja) - 150 g;
- sojas mērce - 1, 5 ēdamkarotes;
- tofu - 100 g;
- "hondashi" buljona granulas - 2 tējk.
- sezama sēklas - 0,5 tējk;
- viegla miso pasta - 0,5 ēdamk.
- tumša miso pasta - 0,5 ēdamk.
- wakame jūraszāles - 6-7 g;
- ūdens - 500 ml.
Tofu sagriež kubiņos un laša fileju plānās sloksnēs. Sezama sēklas sausā pannā apcep līdz zeltaini brūnai, laiku pa laikam apmaisot. Uz uguns ielieciet kastroli ar aukstu ūdeni, uzvāra, pēc tam pievienojiet sojas mērci un hondashi granulas, samaisiet. Pievieno laša šķēles un vāriet 3 minūtes. Pievieno jūraszāles, tofu sieru, vāra vēl 2-3 minūtes. Tad pievienojiet miso pastu, samaisiet.
Pirms pasniegšanas sezama sēklas pārkaisa ar miso ar lasi.
Pagatavojiet cūkgaļas miso zupu ar enoki sēnēm. Nepieciešami šādi produkti:
- daši buljons - 350 ml;
- Enoki sēnes - 1/3 nūjas;
- cūkgaļa - 55 g;
- spināti - 1-2 ķekari;
- miso sojas pasta - 1, 5 tējk.
- augu eļļa - 0,5 tējk
Cūkgaļu sagriež plānās sloksnēs un apcep tos eļļā. Atdaliet spinātus no kātiem, noskalojiet un nedaudz vāriet verdošā ūdenī. Pēc tam nekavējoties iegremdējiet to aukstā ūdenī. Kad spināti ir atdzisuši, sagrieziet tos mazos 3-4 cm gabaliņos. Katliņā uzkarsējiet dashi buljonu, pievienojiet sautētu cūkgaļu un enoki sēnes. Pagatavojiet zupu, līdz ēdiens ir pagatavots, pievienojiet sojas pastu, samaisiet un noņemiet no uguns.
