Gedza klimpas ir tradicionāls japāņu ēdiens. Tos var pasūtīt Āzijas restorānos vai izgatavot mājās ar savām rokām. Galvenais ir atrast pareizo recepti un iegūt pareizās sastāvdaļas.
Ārēji japāņu gedzas pelmeņi atgādina pelmeņus, taču to garša ir ļoti neparasta. Sezama eļļa, uz kuras tiek cepti mīklas izstrādājumi, piešķir ēdienam oriģinālu aromātu, un jūras velšu vai maltas cūkgaļas pildīšana ar garšvielām jūs vienkārši padara traku. Šādu delikatesi nebūs kauns pasniegt uz svētku galda.
Trauka sastāvdaļas
Lai pagatavotu japāņu virtuvi, jums būs nepieciešamas sastāvdaļas, kuras jums būs jāmeklē lielveikalos un Āzijas veikalos. Tradicionālo gedzas pelmeņu pildījumam pievieno austeru mērci un sakē. Šīs sastāvdaļas cūkgaļai, sēnēm vai jūras veltēm piešķir oriģinālu garšu.
Pelmeņu pildījumu gatavo no cūkgaļas, sēnēm, garnelēm. Trauka garšas uzlabošanai maltajai gaļai pievieno malto sīpolu, Ķīnas kāpostu lapas un ķiplokus. Dažreiz pavāri gaļas produktu vietā izmanto smalki sagrieztus augļus. Saldās gyoza ir ceptas un pasniegtas ar saldējumu.
Tradicionāli pelmeņi tiek cepti sezama eļļā. To var atrast lielveikalos un veselīgas pārtikas veikalos. Uz sezama sēklu eļļas bāzes tiek pagatavota arī mērce, kas tiek pasniegta kopā ar japāņu ēdienu.
Neparastas sastāvdaļas, ja vēlaties, var aizstāt ar pazīstamiem produktiem. Piemēram, daudzas mājsaimnieces sezama eļļas vietā izmanto augu eļļu un sakē mainās pret degvīnu. Šāda ēdiena garša neapšaubāmi būs atšķirīga.
Gedzas klimpu recepte
Lai pagatavotu tradicionālos japāņu gedza klimpas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- milti - 180 g;
- malta cūkgaļa - 300 g;
- Ķīnas kāposti - 400 g;
- zaļie sīpoli - vidēja lieluma ķekars;
- zemes ingvera sakne - 5 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- ūdens - 50 ml;
- sojas mērce, citrona sula un sakē - pēc garšas;
- sezama eļļa - cepšanai.
Vispirms sagatavo mīklu. Divreiz izsijātus miltus sajauc ar 50 ml karsta ūdens, pievieno sāli un mīca mīklu. Kad pagatavošana pelmeņiem kļūst gluda, to pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz pusstundu.
Malto gaļu gatavo no cūkgaļas. Pekinas kāpostus sasmalcina mazās sloksnēs, tam pievieno sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātus ķiplokus un maltu ingvera sakni. Apvienojiet dārzeņu daļu ar malto gaļu, pievienojiet nedaudz citrona sulas un sojas mērci, rūpīgi samaisiet pildījumu.
No mīklas izveido desu, sagriež mazos gabaliņos, kurus pēc tam izrullē. Jums vajadzētu iegūt apļus ar diametru apmēram 7-8 cm.
Ielieciet pildījumu uz mīklas un pelējuma pelējuma.
Gedza tiek cepta dziļā pannā sezama eļļā. Pirmkārt, viņi izveido spēcīgu uguni un gaida brīdi, kad pelmeņi būs brūni. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet gāzi līdz minimumam. Pēc 10-15 minūtēm gedza tiek pārnesta uz bļodu un nākamā partija tiek apcepta.
Gatavo japāņu ēdienu pasniedz ar oriģinālu mērci, kuras pamatā ir sezama eļļa. Pusi tējkarotes eļļas sajauc ar 2 ēdamk. l. sojas mērce, 1 tējk. ābolu sidra etiķis un cukurs. Ja mērce ir diezgan pīrāga, to var sasmalcināt ar aukstu ūdeni.
