Garneles ir veselīgs produkts, kas bagāts ar mikro un makro elementiem. Smalkākā gaļa pati par sevi ir garšīga, taču to var pievienot salātiem, picām un simtiem citu ēdienu. Pat provinces lielveikalā vienmēr ir pieejami vairāki garneļu veidi un markas. Kā nemaldīties savā izvēlē?
Vispārīgi ieteikumi
Neatkarīgi no garneļu veida, kuru vēlaties, vienmēr izlasiet etiķeti uz iepakojuma. Sargieties no nezināmu uzņēmumu produktiem, kuru adreses un tālruņa numuri nav norādīti uz iepakojuma.
Pievērsiet uzmanību garneļu lielumam. Parastajām garnelēm 90/120 nemaz nenorāda uz milimetriem vai collām. Šis marķējums nozīmē, ka 1 kilogramā produkta ir no 90 līdz 120 garnelēm. Diezgan bieži veikalos viņi ievieto atšķirīgu "izmēru", lai pārdotu produktu par augstāku cenu.
Ja pērkat garneles bez galvas, esiet gatavs, ka to daudzums ir norādīts nevis par 1 kilogramu, bet par 1 mārciņu (450 gramiem)
Saskaņā ar Krievijā spēkā esošajiem tiesību aktiem ledus biezums uz garnelēm nedrīkst būt lielāks par 4%, taču daži ražotāji šo prasību neievēro. Vēl sliktāka situācija ir veikalos, kur pārdevēji palielina ledus garozu un pārfasē garneles, lai palielinātu produkta cenu un svaru. Ja somā ir redzami sniega gabali, tas nozīmē, ka transportēšanas un uzglabāšanas laikā produkts atkal tika atkausēts un sasalis. Iespējams, ka tas notika vairāk nekā vienu reizi.
Labas kvalitātes garnelēm ir vienmērīga rozā krāsa, aste vienmēr ir saliekta. Sausais apvalks, dzeltena gaļa, melni plankumi uz čaumalas vai kājām ir veco garneļu pazīmes. Ja aste ir atlocīta, tas nozīmē, ka indivīds nomira pirms sasalšanas. Ja garnelēm ir melna galva, tās nekavējoties jāizmet, jo šī krāsa ir slimības pazīme. Zaļgalvas garneles ir diezgan ēdamas. Neilgi pirms nozvejas viņa apēda īpaša veida planktonu. Galvas brūnā krāsa norāda uz garneļu grūtniecību. Viņu gaļa ir ārkārtīgi veselīga.
Kādas garneles viņi ienes veikalos?
Zvejnieki no Krievijas nodarbojas ar rūpniecisko garneļu zveju, bet viņu nozveja galvenokārt tiek eksportēta uz ASV, Japānu un Dienvidkoreju. Krievijā un Ukrainā visbiežāk tiek pārdotas Kanādas un Dānijas zvejnieku noķertās garneles.
Jo mazāka garnele, jo spilgtāka ir tās garša un sulīgāka gaļa.
Pasaulē ir zināmas vairāk nekā 2000 garneļu sugas. Tos var iedalīt 2 lielās grupās: auksts un silts ūdens. Pirmie ir vairāk pazīstami lielākajai daļai valsts reģionu, jo tos var iegādāties jebkurā veikalā. Pēdējiem ir ļoti savdabīga garša. Aukstā ūdens garneles tiek noķertas to dabiskajā vidē, savukārt siltā ūdens garneles parasti audzē īpašās saimniecībās. Pēdējā kategorija veido aptuveni 80% no šo produktu globālā apjoma.
Karalisko garneļu nav. Visas lielās siltā ūdens garneles sauc par "karaliskajām". Izņēmums ir tīģergarneles, kuras savu nosaukumu ieguvušas atbilstošās čaulas krāsas dēļ. Lielas "karaļa" garneles tiek vestas galvenokārt no Indijas un Ķīnas. Apzinīgi ražotāji uz iepakojuma vienmēr norāda, ka iekšpusē ir akvakultūras produkts (tas ir, mākslīgi audzēts saimniecībā). Parastās tīģergarneles uz Krieviju ieved no Taizemes un Indonēzijas, melnās tīģergarneles - no Indijas un Ķīnas.
Saimniecībā audzētās garneles parasti ir pilnīgi drošas. Dažiem klientiem vienkārši nepatīk saimniecībā audzētas gaļas garša. Tomēr ne viens vien ražotājs (un visbiežāk tie ir tālākpārdevēji un iesaiņotāji) var garantēt, ka, audzējot garneles fermā, antibiotikas, stimulanti un krāsvielas netika izmantotas.
Īpaša uzmanība jāpievērš wanamei garnelēm, kuras mākslīgi audzē uzņēmīgie ķīnieši. Tie ir lieli un ar ļoti spilgti oranžu apvalku. Šādas garneles bieži pievieno jūras velšu kokteiļiem, pasniedz restorānos un suši bāros. Varbūt jūsu ķermenis labi reaģēs uz šādām jūras veltēm, bet padomājiet par to, ka Ķīnas iedzīvotāji paši neēd wanamei.
