Pašmāju saldējumu var pagatavot kā vasaras desertu. Parastā saldējuma maigo un maigo garšu var dažādot, tam pievienojot šokolādes skaidiņas.
Tas ir nepieciešams
- - pūdercukurs (120 g);
- - piens (200 ml);
- - krējums ar tauku saturu 35% (300 ml);
- - piena pulveris (1 ēdamkarote. karote);
- - atdzesēti olu dzeltenumi (5 gab.);
- - tumšā šokolāde (1 bārs);
- - vaniļa (1 šķipsniņa).
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu krēmīgu saldējumu, pienam pievieno 1 ēdamkarote. karote piena pulvera un neliels daudzums vaniļas. Katliņu ar pienu liek uz mazas uguns, uzvāra, noņem no uguns un atdzesē līdz 40 grādiem. Atsevišķā emaljas traukā līdz stingrībai sakuļ atdzesētos olu dzeltenumus ar 70 g cukura pulvera. Nepārtraucot traucēt, ielejiet traukā ar saputotiem dzeltenumiem pienu, kas atdzesēts līdz vēlamajai temperatūrai.
2. solis
Iegūto maisījumu ievieto ūdens vannā un vāra 10-15 minūtes, maisot to ar lāpstiņu. Noņemiet trauku ar dzeltenuma un piena maisījumu no ūdens vannas un nekavējoties nolaidiet to traukā, kas iepriekš piepildīts ar aukstu ūdeni, pēc tam ievietojiet maisījumu 15 minūtes ledusskapī.
3. solis
Krējumu sajauciet ar pārējo pūdercukuru, sakuļot ar mikseri, lai izveidotos stipras, biezas putas. Izņemiet atdzesētu piena dzeltenuma maisījumu no ledusskapja un sajauciet ar putukrējumu.
4. solis
Saldējuma konusu ielej plastmasas traukā ar cieši pieguļošu vāku un 4 stundas ievieto saldētavā. Lai saldējums būtu mīksts (bez rupjiem kristāliem), tas pirmajās 2 stundās sasaldēšanas laikā ik pēc 20 minūtēm ik pēc 20 minūtēm regulāri jāmaisa. Tumšās šokolādes tāfelīti sasmalcina smalkās drumstalās un pēdējā sajaukšanas laikā pievieno saldējumam.
