Cepti kartupeļi ir sānu ēdienu karalis, neapšaubāmi garšīgākais. Pieredzējušās mājsaimnieces un pavāri zina, kā gatavot šo mājās gatavoto ēdienu. Mājas gatavošanas un mūsdienu restorānu nozares pieredze izceļ noteikumus un padomus, kas palīdzēs jums katru reizi pagatavot pārsteidzošus kartupeļus.
Noteikumi, kas jāievēro, lai cepti kartupeļi būtu garšīgi un skaisti, ir ļoti vienkārši. Pēc mēģinājumiem tos pielietot, jūs sapratīsit, ka tajā nav nekā grūta.
Pan
Vissvarīgākais faktors ir cepšanas panna. Tam jābūt nelipīgam. Ja jūs mizojat kartupeļus no pannas, jūs nesaņemsiet neko vienmērīgi ceptu.
Svarīgi ir arī izmēri, nelielā pannā varat cept lielu daudzumu kartupeļu, taču tas būs salauzts un necepts.
Sviests
Izmantojiet rafinētu augu eļļu, šī eļļa ir īpaši paredzēta cepšanai un neatstāj nepatīkamas dedzinošas smakas. Jūs varat izmantot kausētus dzīvnieku taukus, tas uzlabos kartupeļu garšu, tas kļūs piesātināts. Tie ir tauki, piemēram, ghee (piens), cūkgaļas tauki vai jebkurš cits.
Pannā jābūt apmēram 5 mm eļļas.
Ja eļļas ir par maz, kartupeļi apakšā būs ļoti cepti, bet no augšas - slapji. Siltums tiks sadalīts pa visu eļļu un vienmērīgi pagatavojiet kartupeļus.
Kartupeļi
Protams, jums jāņem ne vārīti kartupeļi. Lielveikali jums neko nestāstīs par kartupeļiem, tāpēc vislabāk tos iegādāties tirgū. Kartupeļu šķirnes atšķiras no importa līdz importam, un nav jēgas katru no tām iegaumēt, un tirgū pārdevējs jums pateiks, kuri kartupeļi ir piemēroti kartupeļu biezenim vai grauzdēšanai.
Jaunos kartupeļus var cept tieši mizā, protams, acis ir jāizgriež un jāsagriež šķēlēs. Nomizojiet un sagrieziet lielos kartupeļus iegarenos stieņos. Ir svarīgi, lai gabali nebūtu ļoti gari un plāni; šādi salmiņi cepšanas procesā saplīsīs.
Sāls
Labāk to sālīt sākumā un vairākas reizes. Nedaudz sālīja un sajauca, tad atkal un atkal. Ja sākumā sāli, sāls uzsūcas kartupeļos, un tas garšos labāk.
Kā cept
Uguns ir regulējams atkarībā no pannas un kartupeļu daudzuma. Ja kartupeļu ir daudz un panna ir liela, uzlieciet uguni maksimāli, ja kartupeļi tiek cepti nelielā pannā vienai porcijai, tad uguns būs nedaudz stiprāka nekā mazā.
Kartupeļus kāda iemesla dēļ nepieciešams vairākas reizes sālīt. Fakts ir tāds, ka kartupeļus nevar sajaukt daudz un bieži. Tādēļ jums 2-3 minūtes jāmaisa kartupeļi ar intervālu.
Ja kartupeļu ir daudz (piemēram, 6 porcijas), tad jūs to nevarēsiet pagatavot, neaizklājot to, vai arī tas prasīs ļoti ilgu laiku un būs jāmaisa daudzas reizes.
