Homogenizācija ir produktu sajaukšana zem spiediena vai mehāniski līdz pilnīgi viendabīgam sastāvam. Šis process mūsdienās tiek veiksmīgi izmantots pārtikas rūpniecībā, kosmetoloģijā, farmācijā un citās jomās. Tas ļauj ne tikai uzlabot produkta struktūru, bet arī ilgāk saglabāt tā īpašības.
Kā darbojas homogenizācijas process
Lai mājās iegūtu homogenizētu produktu, vienkārši izmantojiet maisītāju vai blenderi. Tomēr tā kvalitāte šajā gadījumā, protams, ļoti atšķirsies no produkta, kuru homogenizē, izmantojot īpašu aprīkojumu.
Homogenizācija tiek panākta, pielietojot produktam ievērojamu ārēju spēku: ultraskaņu, spiedienu vai augstas frekvences elektrisko apstrādi. Tauku sadalīšanai šķidros piena produktos, piemēram, tiek izmantota homogenizēta mašīna ar vārstu, caur kuras spraugām tiek izkaisīti piena tauki, tas ir, samazināts izmērs un vienmērīgi sadalīts pienā. Tas palielina viskozitāti, uzlabo gatavā produkta garšu un pagarina tā derīguma termiņu.
Līdzīgi homogenizācijas process notiek arī citās jomās, piemēram, krāsu un laku rūpniecībā vai farmācijas nozarē. Tomēr katrs no viņiem izmanto savus homogenizatoru veidus.
Rūpniecībā homogenizācijas process ietver vairākas darbības. Piemēram, kartupeļu biezenim vai nektāriem pārtiku vispirms rūpīgi notīra, noskalo un noslauka. Tad tiem pievieno cukura sīrupu un citus nepieciešamos elementus. Pēc tam produktus sasmalcina homogenizatorā, izņemot gaisa un sulas saskari. Turklāt tajā pašā ierīcē izejvielas tiek sajauktas līdz pilnīgi viendabīgai kompozīcijai zem augsta spiediena. Un beigās tas ir iesaiņots traukos karsts.
Homogenizācijas piemērošana
Šis process ir plaši pielietots dažādās jomās. Ilgi nav bijis iespējams iedomāties pārtikas ražošanu bez homogenizatoriem. Ar šādu instalāciju palīdzību tiek radīti dažādi piena produkti ar ilgu glabāšanas laiku, visa veida mērces un majonēze, sulas, pastas un, protams, bērnu pārtika.
Tajā pašā laikā homogenizācija pozitīvi ietekmē gatavā produkta kvalitāti, uzlabojot to pilnīgākas vielu sajaukšanās dēļ.
Homogenizējot tiek ražoti arī dažādi kosmētikas krēmi un suspensijas, ziepes, smaržas, dekoratīvā kosmētika, zobu pasta un mazgāšanas līdzekļi. Šī tehnoloģija ļauj arī izveidot dažādas rūpnieciskās smērvielas, liposomu suspensijas, krāsas uz ūdens un eļļas bāzes, apavu krēmus, tintes, lateksu un pat ogļu un ūdens degvielu.
