Krievijā ir ierasts marķēt vistas olas ar burta "D" vai "C" kombināciju un zīmi, kas norāda produkta kategoriju. Ko nozīmē šīs zīmes uz apvalka un no kā ir atkarīga produkta kategorija?
Kāda ir atšķirība starp diētiskajām un galda olām
Pirmā zīme olu marķējumā - burts "D" vai "C" nozīmē, ka tā tiek klasificēta vai nu kā diētiskā ("D"), vai tabula ("C").
Olas tiek uzskatītas par diētiskām nedēļas laikā pēc vistas izdēšanas - attiecīgi to pārdošanas periods nedrīkst pārsniegt septiņas dienas. Tie ir marķēti ar sarkanu zīmogu, un ir jāpiemēro šķirošanas datums (tieši no šī laika sākas produkta "vecums").
Olas ar marķējumu "D" ir ieteicamas zīdaiņu un diētiskajai pārtikai, un tās ir īpaši garšīgas (tiek uzskatīts, ka olas vislabāk ir ēst 3-4 dienas pēc dēšanas). Tomēr veikalos šādus produktus var atrast reti, īpaši tajos reģionos, kur mājputnu audzēšana nav ļoti attīstīta: galu galā, līdz diētiskās olas nonāk patērētājā, tās jau var pāriet uz "ēdnīcu" kategoriju.
Galda olas ir marķētas ar zilu “C” zīmogu un tiek pārdotas 25 dienu laikā no dēšanas dienas, un šķirošanas datums uz čaumalas vairs nav nepieciešams (ja šī informācija ir uz produkta iepakojuma).
Kādas ir vistu olu kategorijas
Pēc lieluma vistas olas ir sadalītas 5 kategorijās, un tās ir apzīmētas ar skaitļiem no 1 līdz 3 vai burtiem "O" vai "B".
Marķējums "3" - trešās kategorijas olas, vismazākās. Viņu "aprēķinātais" vidējais svars ir 40 grami, atsevišķas olšūnas svars var svārstīties no 35 līdz 44,9 gramiem. Mazas olas parasti dēj jauni cāļi, tās ir ļoti garšīgas, bet veikalu plauktos tās parādās reti - šāds sīkums klientiem nepatīk.
Marķējums "2" - otrā kategorija, olas sver no 45 līdz 55,9 gramiem. Otrajā kategorijā olu vidējais svars ir 50 grami. Un, ja jūs atņemat čaumalas svaru (kas veido apmēram 12% no olas masas), šāda ola sver no 40 līdz 50 gramiem. Tieši šīs olas receptēs tiek uzskatītas par "vidējām" (paredzamais olu "satura" svars vietējā ēdiena gatavošanā tiek pieņemts kā 40 grami).
Marķējums "1" - pirmās kategorijas olas, kuru svars var svārstīties no 55 līdz 64,9 gramiem, un vidējais svars saskaņā ar standartiem ir 60 grami. Šīs svara kategorijas olas bieži atrodamas veikalu plauktos un tiek uzskatītas par līdzsvarotākajām pēc sastāva. Tieši viņus mūsdienu mājsaimnieces visbiežāk sauc par "vidējiem", daloties kulinārijas receptēs savā starpā.
“O” marķējums nozīmē “izvēlēts”. Atlasītās kategorijas olu vidējais svars ir 70 grami (no 65 līdz 74,9). Šādas olas jau tagad rada iespaidu, ka tās ir lielas un ir pieprasītas pircēju vidū - it īpaši ņemot vērā faktu, ka "satura" svara ziņā tās iegādāties ir nedaudz izdevīgāk nekā pirmās kategorijas olas.
Marķējums "B" tiek novietots uz augstākās kategorijas olām - to svars nevar būt mazāks par 75 gramiem (augšējā robeža nav ierobežota, vidējā vērtība ir 80 grami). Šādas olas ir visdārgākās, taču jāpatur prātā, ka, izņemot čaumalu, viena ola ar marķējumu "B" pēc svara praktiski ir vienāda ar diviem tās "brāļiem" no otrās vai trešās kategorijas.
Olu sadalīšana kategorijās tiek veikta tikai pēc svara, un to neietekmē citi faktori. Gan diētiskās, gan galda olas var piederēt jebkurai lieluma kategorijai; olas apvalks var būt vai nu balts, vai brūns. Arī olām, kas bagātinātas ar jodu, selēnu vai citiem mikroelementiem, nav jābūt selektīvai vai augstākai kategorijai: tās var būt jebkura izmēra.
Tādējādi marķējums "C2" nozīmē, ka mums ir otrās kategorijas galda ola, "DO" ir diētiski izvēlēta ola, "CB" ir augstākās kategorijas galda ola utt.
Kāda vēl informācija var būt uz olu čaumalas
Zīmogā, ar kuru tiek marķētas olas, var būt informācija ne tikai par svaiguma pakāpi un produkta kategoriju, bet arī papildu informācija. Visbiežāk tie ir:
- šķirošanas datums un derīguma termiņš,
- mājputnu saimniecības nosaukums,
- ražotāja preču zīme.
Ja olu čaumala nav atzīmēta
Saskaņā ar Krievijas GOST marķējumu var uzlikt vai nu uz katras olas čaumalas, vai uz iepakojuma ar tām. Bet tikai ar nosacījumu, ka etiķete uz kastes ar olām ir novietota tā, ka nav iespējams atvērt iepakojumu, nesabojājot etiķeti (tas ļauj izslēgt iepakojuma atkārtotu izmantošanu un olu pārvietošanu no vienas kastes citam).
Tāpēc, ja olas atrodas kastītē, kas noslēgta ar etiķeti, to čaumalās var nebūt nekādu "atšķirības zīmju", un tas nav noteikumu pārkāpums.
