Smaržīgām zemenēm ir auglīgi gadi, kad es pietiekami daudz ēdu kopā ar visām mājsaimniecībām un draugiem, ziemai konservēju ievārījumu, ievārījumu un kompotu, sasaldēju, žāvēju, un zemenes turpina augt un augt. Man jau apnikuši pīrāgi, kūkas un kokteiļi. Ir pienācis laiks pāriet uz kaut ko oriģinālu. Piemēram, zemeņu vīns.
Patīkama aromāta un garšas, bagātīgas bordo-sarkanās krāsas zemeņu vīns ir piemērots gan dāmu ārstēšanai svētku mielastā, gan kokteiļu pagatavošanai, cepumu mērcēšanai, desertu dekorēšanai.
Stiprinātas zemeņu vīna receptes
1 veids. Tā pagatavošanai noder stikla trauks - liela 15 litru burka un īpašs plastmasas vāciņš vīna raudzēšanai. Uz 3-4 kg zemenēm jums vajadzētu ņemt 2 kg granulēta cukura un 4-5 litrus tīra, labas kvalitātes dzeramā ūdens. Burciņu 2/3 piepilda ar ogām, pārklāj ar cukuru un piepilda ar ūdeni tā, lai tas būtu 5 centimetrus zem trauka malas. Aizveriet vāku, lai ievadītu vīnu.
Lai noteiktu fermentācijas procesa sākumu, ielejiet ūdeni pašā vākā: tiklīdz ūdens tajā sāk vārīties, jums vajadzētu ievietot burku saulē. Pēc 20 dienām, kad vīns pārstāj spēlēt un kļūst gaišāks, jums tas ir jāizkāš, jāpievieno glāze granulēta cukura un atkal ar vāku jānoliek rūgt. Pēc nedēļas vai divām, kad fermentācijas process būs pabeigts, vīns kļūs gaišāks, atkal viegli sasprindzinās, nesakratot nogulsnes un piestiprina ar divām ēdamkarotēm degvīna uz puslitru dzēriena.
2. metode: Nomazgājiet kilogramu svaigu zemeņu, notīriet kātiņus. Uzvelciet dvieli un ļaujiet nožūt. Ogas sasmalcina blenderī vai berzē caur sietu. Iegūtajam biezenim pievieno kilogramu granulēta cukura un pārlej ar to puslitru karsta ūdens. Pēc maisīšanas ielej trauku ar augstu kaklu un ievieto siltā vietā. Pēc 5 dienām noņem putas un izkāš dzērienu caur vairākos slāņos salocītu marli vai papīra filtrus. Pievienojiet puslitru laba degvīna, samaisiet un ielejiet pudelēs, kuras nedēļu noņem tumšā, aukstā vietā, pēc kuras produkts ir gatavs lietošanai. Labāk to uzglabāt ledusskapī.
Daļēji sausu zemeņu vīnu receptes
Uz 2 kg ogu ņem 400 g cukura. Zemenes rūpīgi notīra no gruvešiem un kātiem, mazgā, žāvē un sasmalcina ar stūmēju vai blenderi ar nelielu ātrumu. Ogu biezenim pievieno cukuru, samaisa un masu pārnes pudelē mājas vīna pagatavošanai. Tās kakls ir sasiets ar marli, un tas tiek novietots saulainā siltā vietā. Apmēram trešajā dienā parādījusies mīkstums norāda, ka dzēriens jāizlej citā traukā ar ūdens blīvējumu un jāatstāj uz 3 nedēļām, lai fermentētu. Pēc tam burka tiek pārkārtota vēsā vietā vēl uz mēnesi. Termiņa beigās vīns tiek pārbaudīts, lai iegūtu skaidrību. Kad tas notiks, dzēriens tiek rūpīgi iepildīts pudelēs ar gumijas šļūteni un marles vai papīra filtru, lai nepaaugstinātu nogulsnes. Stikla traukus nedēļu novieto vēsā vietā, pēc tam vīnu var nogaršot.
