Cūkgaļa, kas vārīta piedevē cepšanai, izrādās neparasti garšīga, maiga un sulīga. Un ir pilnīgi neiespējami pretoties šī ēdiena pārsteidzošajam aromātam!
Cūkgaļas cepšana piedurknē
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1,5 kg liesas cūkgaļas bez kaula (muguriņa, karbonāts);
- 6-7 ķiploka daiviņas;
- ½ glāze sausa sarkanvīna;
- 1., 5. pants karotes medus;
- 1., 5. pants ēdamkarotes sinepju;
- sāls;
- 3-4 lauru lapas;
- malti melnie pipari;
- malti sarkanie pipari;
- koriandra zirņi.
Paņemiet veselu cūkgaļas gabalu, mazgājiet tekošā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli. Mizotos ķiplokus sagriež plānās šķēlēs. Ar asu nazi izdariet mazus gaļas izcirtņus dažādās vietās. Iegriezumos sagrieziet ķiploku un lauru lapas gabaliņus.
Iemaisa sāli, sarkanos un melnos piparus un rūpīgi ar šo maisījumu notīriet gaļu. Tad apvienojiet medu un sinepes. Ievietojiet cūkgaļu dziļā marinēšanas traukā un labi notīriet to ar maisījumu. Pievērsiet uzmanību tam, ka sinepju un medus maisījums iekļūst arī izcirtņos: tādējādi gaļa labāk marinēsies, un gatavā ēdiena garša nāks tikai par labu.
Gaļu pārkaisa ar koriandru un / vai citām jūsu izvēlētām garšvielām (rozmarīnu, majorānu, timiānu un citām). Pārlej ar sausu sarkanvīnu, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 5-7 stundām (ideāli - uz nakti, jo ilgāk gaļa tiek marinēta, jo mīkstāka izrādās), lai marinētos.
Ievietojiet marinēto gaļu cepšanas piedurknē un ielieciet uz cepešpannas. Cūkgaļu ievieto cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C, un cep 50-60 minūtes. Pēc tam uzmavā izdariet iegriezumu un turpiniet gaļas cepšanu apmēram 20-30 minūtes, līdz izveidojas skaista zeltaini brūna garoza, periodiski ielejot iegūto sulu un atlikušo marinādi. Sagatavoto cūkgaļu sagriež porcijās un pasniedz karstu vai aukstu.
Ar ko pasniegt cūkgaļu, kas cepta piedurknē?
Jūs varat pasniegt cūkgaļu kā neatkarīgu ēdienu vai ar visdažādākajiem piedevām. Īpaši veiksmīgi cepta cūkgaļa tiek apvienota ar tādiem vienkāršiem piedevām kā cepti kartupeļi, vārīti rīsi, biezeni zirņi, vārītas sparģeļu pupiņas, griķu biezputra vai miežu biezputra - tie tikai uzsver gaļas spilgto pikanto garšu un aromātu.
Lieliski papildina šo ēdienu arī no svaigiem dārzeņiem (tomāti, jaunie redīsi, gurķi, saldie pipari, salāti utt.) Un zaļumiem.
