XIV gadsimtā Francijā alkoholu, kas iegūts, destilējot vīnu, sauca par aqua vitae un uzskatīja par brīnumlīdzekli, kas varētu pagarināt dzīvi. Ar tādu pašu nosaukumu tas bija pazīstams arī Itālijā. Pats vīna destilācijas noslēpums, ko eiropieši saņēma no arābu dziedniekiem, kuriem tas bija mūsu ēras pirmajos gadsimtos. Tagad vīnogu spirtu izmanto brendija, konjaka, liķieru un liķieru ražošanā.
Tas ir nepieciešams
- Pamata destilācijas aparatūrai:
- - stikla panna;
- - skārda bundža;
- - plāksne;
- - iegurnis;
- - neapstrādāta mīkla.
- Vienkāršam destilācijas aparātam:
- - trīs litru stikla burka;
- - desmit litru stikla burka;
- - 2 vāki;
- - termometrs;
- - 2 caurules izgatavotas no īpaša gumijas vai nerūsējošā tērauda.
Instrukcijas
1. solis
Pamata destilācijas aparāts Paņemiet piemērotas ietilpības pannu, pannas apakšā ielieciet augstu statīvu - bundžu ar dibenu uz augšu, stenda sānos iesitiet vairākas atveres, tuvāk apakšai, lai tā nevibrētu. un nelec tvaika ietekmē. Uz statīva novieto plāksni, kuras diametrs ir 6-10 milimetri mazāks nekā pannas diametrs.
2. solis
Ielejiet vīnu katliņā tā, lai šķidruma līmenis būtu zem kannas sānos iespiestajiem caurumiem, pannas augšpusē ielieciet auksta ūdens trauku, izklājiet mīklu starp pannas sāniem un baseina dibenu ar auksts ūdens. Ielieciet aparātu uz uguns. Destilācijas produkts kondensējas bļodas apakšā un iztukšojas plāksnē.
3. solis
Vienkārša destilācija Paņemiet divas stikla burkas ar 10 un 3 litriem, pusi no 10 litru burkas piepildiet ar vīnu, aizveriet aizbāzni ar divām atverēm. Aizveriet otro burku ar tilpumu 3 litri ar to pašu aizbāzni ar divām atverēm, savienojiet, izmantojot vāka atveres, abas burkas ar cauruli (tai vajadzētu gandrīz sasniegt mazās burkas dibenu). Ievietojiet termometru lielajā burkas vāka otrajā atverē, ievietojiet īsu mēģeni mazā burka vāka otrajā atverē, lai iztukšotu lieko tvaiku.
4. solis
Apgrieziet mazo burku otrādi un ievietojiet to traukā ar aukstu ūdeni vai izlietnē zem tekoša ūdens. Piepildiet baseinu vai zemu trauku ar ūdeni un uzkarsējiet, lai izveidotu ūdens vannu. Piepildiet lielu burku ar vīnu līdz pusei, ielieciet ūdens vannā.
5. solis
Nefiltrējiet vīnu pirms destilācijas, ielejiet destilācijas aparātā tādu, kāds tas ir - ar izspaidu, ogām. Uzkarsē trauku ar vīnu līdz 65-68 ° C, lai tas sāk pārveidoties par tvaiku, pagaidiet, līdz destilācijas produkts tiek savākts apmēram 1-2% no sākotnējā vīna daudzuma. Savāc šo šķidrumu atsevišķi - tā ir pirmā frakcija, to nevar dzert vai izmantot ārējai lietošanai, jo tas ir kaitīgs cilvēka ķermenim.
6. solis
Mainiet traukus, kuros jūs savācat destilācijas produktu, sildiet vīnu no 65 līdz 78 ° C un ātri samaziniet sildīšanas ātrumu, uzturiet viršanas temperatūru starp 78 un 83 ° C, pārtrauciet destilāciju, kad vīna temperatūra sasniedz 85 ° C. Atsevišķi savāc otrās frakcijas produktu, tas būs ēdams šķidrums. Paaugstina viršanas temperatūru, pabeidz destilāciju, atsevišķā traukā savāc trešo frakciju, tā saukto “aromātisko ūdeni”.
