Pīlādžu vīns parasti tiek pagatavots kā salds deserts, lai noslāpētu nepatīkamo rūgtumu, kas paliek ogās arī pēc aukstās apstrādes. Vīnam no savvaļas pīlādžiem ir skaista gaiši dzeltena vai dzintara krāsa, tas tiek izturēts un uzglabāts ilgu laiku.
Tas ir nepieciešams
- - 10 kg pīlādžu ogu;
- - 10 litri ūdens;
- - 3,4 kg cukura;
- - 20 g rauga.
Instrukcijas
1. solis
Novāc 10 kg pīlādžu ogu: pīlādžu ogas lasiet pēc pirmā sala, parasti novembra sākumā. Var izmantot arī ogas, kas novāktas pirms sasaldēšanas. Lai no tiem noņemtu rūgtumu, ielieciet ogas uz 8 - 12 stundām saldētavā vai uz piecām minūtēm pārklājiet ar verdošu sālījumu (10% sāls), pēc tam rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni.
2. solis
Kalnu pelnus sasmalcina blenderī, ielieciet lielu trauku, nospiediet, pievienojiet 10 litrus ūdens, 2 kg cukura, 20 g atšķaidīta rauga un atstājiet rūgt. Pēc piecām līdz septiņām dienām atdaliet sulu ar sulu spiedi vai sietu. Ielieciet 1, 4 kg cukura sulā, pudelē, uzglabājiet vēsā vietā (uzmanieties, lai novecošanās periodā netiktu izveidojušās nogulsnes, noteciniet vīnu, novēršot nogulumu sadalīšanos).
3. solis
Pievienojiet misai ziemas ābolu sulu: ielejiet sasmalcinātu pīlādzi ar astoņiem litriem ūdens un diviem litriem ābolu sulas, pēc tam ievērojiet recepti (pievienojot ābolu sulu, vīna garša uzlabojas).
4. solis
Pagatavo pīlādžu vīnu citādi. Pīlādžu augļus sagatavo tāpat kā aprakstīts iepriekš. Desmit kilogramus ogu izlaiž caur sulu spiedi, pārlej celulozi ar pieciem litriem silta ūdens (23 - 25 ° C), samaisa, pievieno divdesmit gramus rauga, atstāj uzrūgt divas vai trīs dienas 25 ° C temperatūrā, ielieciet sulu ledusskapī.
5. solis
Raudzēto šķidrumu izkāš, sajauc ar svaigu sulu, pievieno vienu kilogramu cukura, atstāj uzrūgt divas vai trīs dienas, tad misu vēlreiz izkāš un pievieno vēl vienu kilogramu cukura. Pārklājiet trauku kaklus ar marli, neļaujiet putekļiem un gružiem iekļūt. Iztukšojiet vīnu, pudeli, uzglabājiet aukstā vietā.
6. solis
Pēc dažiem mēnešiem, kad parādās nogulsnes, atkal iztukšojiet vīnu. Mērcē pīlādžu vīnu divus gadus.
