Absints ir stiprs un rūgts alkoholisks dzēriens (apmēram 70–75% alkohola), ko iegūst, uz spirta uzlējot vērmeles un dažus garšaugus, kas satur ēteriskās eļļas. Lai izvairītos no balsenes sadedzināšanas, to parasti ir atšķaidīt ar ūdeni. Ar ūdeni atšķaidīts absints kļūst duļķains, pateicoties tajā esošo ēterisko eļļu nokrišņiem, kas papildus alkoholam ir šī dzēriena galvenā vērtība.
Instrukcijas
1. solis
Absinta cena un kvalitāte galvenokārt ir atkarīga no tujona satura šajā dzērienā - ēteriskajā eļļā, ko iegūst, vērmeles sublimējot. Atrasts arī tujā un biškrēslos. Saskaņā ar Eiropas standartiem, tujona saturs uz 100 g iegūtā koncentrāta vai uz 1 litru jau atšķaidīta dzēriena nedrīkst pārsniegt 10 mg.
2. solis
Sākotnējā receptē tiek izmantotas šādas proporcijas: 25 g vērmeles galotnes bez kātiem, 50 g anīsa (var izmantot sēklas), 50 g fenheļa (var izmantot sēklas), 0,95 litri 85% spirta. Empīriski jūs to varat mainīt vai izveidot savu recepti šī dzēriena ražošanai. Ir svarīgi, lai visi ražošanai paredzētie augi būtu bez bojājumiem un kātiem. Visas sabojātās un melnās lapas tiek noņemtas no procesa.
3. solis
Absinta pagatavošana ir iespējama divos veidos - karsta (ūdens vai smilšu vannā ar ūdens blīvējumu) vai auksta (vienkārša infūzija), dabiskos materiālus mērcējot spirtā. Karstā mērcēšana ilgst apmēram 12 stundas, aukstā mērcēšana - vismaz 1 nedēļu.
4. solis
Tad iegūto maisījumu atšķaida ar 0,45 litriem auksta (mīksta dabiska vai vārīta) ūdens un destilē destilatorā - destilācijas ierīcē, kuru var iegādāties īpašos veikalos, kur pārdod ķīmiskās iekārtas. Tas sastāv no kolbas, atteces dzesinātāja, uztveršanas tvertnes un vairākām caurulēm ūdens pievienošanai un padevei dzesēšanai. Visai sistēmai jābūt stingri noslēgtai. Process ir ļoti bīstams: alkohols sildot ir viegli uzliesmojošs.
5. solis
Destilē, līdz kolbā paliek tikai mitra zāle. Ir ļoti svarīgi nodrošināt, lai zāle nedeg, pretējā gadījumā absints iegūs nepatīkamu krāsu un garšu. Parasti process tiek pārtraukts, tiklīdz destilāts, kas ieplūst uztvērējā, sāk apmākties. Atlikušo maisījumu pievieno jaunai absinta maisījuma daļai, lai pagatavotajā dzērienā efektīvāk ievilktu ēteriskās eļļas.
Iegūtajam destilātam jābūt bezkrāsainam un caurspīdīgam, ar patīkamu smaku.
6. solis
Tad to nokrāso ar šādām sausu šķirotu garšaugu attiecībām: 10 g vērmeles, 10 g isopu, 5 g citrona balzama vai piparmētru. Tiek izmantoti tikai topi bez kātiem. Absinta zaļo krāsu piešķir hlorofils, ko satur augi, svaigos garšaugos tas ir vairāk. Lietojot svaigus garšaugus, tiek palielināts krāsojamā materiāla daudzums.
7. solis
Garšaugus smalki sasmalcina un kopā ar destilātu ievieto tvaika vannā vai krāsvielā, kur aptuveni 50 grādu temperatūrā notiek krāsošana un saražotā dzēriena aromāta pastiprināšana.
Pēc tam maisījumu lēnām atdzesē, šķidrumu iztukšo un ar presi izspiež garšaugus.
8. solis
Iegūtais šķidrums tiek atšķaidīts ar ūdeni, lai dzērienā iegūtu 70-75% alkohola saturu. Ideālā gadījumā pēc procesa beigām iegūst 1 litru absinta.
9. solis
Novecošanai absints tiek uzglabāts vīna pagrabā, kur 3-4 nedēļu laikā tas kļūst dzeltens. Šādu absintu cienītāji ļoti novērtē.
10. solis
Absinta lietošana lielos daudzumos izraisa smagu saindēšanos ar smadzenēm līdz pat epilepsijai, paralīzei, šizofrēnijai vai nāvei, "pateicoties kurai" šī dzēriena lietošana daudzās valstīs bija aizliegta.
Nelielās devās absints uzlabo garastāvokli, mazina nogurumu un spriedzi, piešķir realitātei spilgtas krāsas ar pilnīgu apziņas skaidrību. Tomēr tas notiek tikai tad, ja dzerat absintu, sākotnēji atpūšoties un noskaņojoties atpūtai. Pretējā gadījumā jūs nesasniegsit neko citu kā tikai reibumu.
Maksimālā pieļaujamā deva vakarā bez blakusparādībām no rīta ir 50 g neatšķaidīta dzēriena.
