Iedomājieties, kā vīriešu kompānija pēc vakariņām dodas pensijā cigāru namā, lai pavadītu laiku patīkamās sarunās prom no dāmām. Kādu dzērienu viņi gribētu? Protams, konjaks. Tas ir elegants, noslēpumains un ar garšu pēcgaršu. Bet vai jūs zināt, ka, savienojot to ar noteiktiem ēdieniem, tas paver pilnīgi jaunu garšu paleti?
Kopš seniem laikiem konjaks tika uzskatīts par digestifu - dzērienu, kas tiek pasniegts pirms ēšanas un veicina labāku gremošanu. Bet laiks iet, un viss mainās. Mūsdienu tendences norāda, ka konjaks, tāpat kā citi stiprie alkoholiskie dzērieni, ir pelnījis uzmanību kā pilnvērtīgs maltītes dalībnieks.
Konjaka uzkodas
Ja jūs plānojat pasniegt konjaku no alkoholiskajiem dzērieniem, tad no uzkodām jums vajadzētu dot priekšroku tādiem taukainiem, bagātīgiem ēdieniem kā pīles krūtiņas konfits, foie gras, pastēte un pat makaroni. Gaļas ēdienu bagātīgā un bagātīgā tekstūra mīkstinās alkohola un skābes iedarbību, un konjaka garša iegūs samtainu nokrāsu. Tajā pašā laikā konjakā esošais spirts padara gaļas ēdienu garšu daudz spilgtāku. Konjaku papildinās apcepti dārzeņi ar trifelēm un / vai citām meža sēnēm. Kopumā, izvēloties veiksmīgu uzkodu kombināciju konjakam, ir svarīgi atcerēties par skābju līdzsvaru, jo ar to pārpalikumu, piemēram, kombinācijā ar saldajiem vai augļu ēdieniem, labs duets nedarbosies.
Liellopu gaļa labi sader ar konjaku. Vislabāk ir izvēlēties filejas minjonu vai liellopa fileju un pasniegt to ar 5 gadus vecu konjaku.
Suši bārs?
Ticiet vai nē, konjaks, kurā augļi un skābums ir nevainojami līdzsvaroti, labi sader ar viegli kūpinātām zivīm, austerēm, omāriem, jūras ežu un gandrīz visu veidu vēžveidīgajiem. Par veiksmīgu tiek uzskatīta arī konjaka un suši vai sašimi kombinācija. Turklāt šis stiprais dzēriens rada izsmalcinātu Āzijas garšvielu un garšvielu maigo garšu.
Siers un deserti
Vai meklējat abpusēju labumu? Tas neapšaubāmi ir siers. Kā minēts iepriekš, saldie, piena, krēmveida ēdieni un olas mīkstina alkohola iedarbību. Turklāt šādu ēdienu tekstūra labi atbilst stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Treknie sieri, kas izgatavoti no govs piena, kūst mutē, radot krēmīgu tekstūru, kas atklāj pilnīgu garšu, savukārt konjaks sieram piešķir augļu, pikantu un pat riekstu garšu. Kas ir labāks par glāzi konjaka, kas savienots ar uzkodu no zilā siera, saldajiem augļiem un valriekstiem? Un 40% tauku franču sieri ir patiesi eiforiska pieredze patiesam gardēžam. Kas attiecas uz desertiem, konjaks lieliski papildinās vaniļas vai jasmīna krēmu un krēma brulē.
Uzraksti VS, VSOP un XO norāda konjaka novecošanas kategorijas. VS vai "ļoti īpašs" ir konjaks ar vismaz diviem novecošanās gadiem, VSOP vai "ļoti īpašs vecs bāls" - četrus vai vairāk gadus, un XO vai "īpaši vecs" - sešus vai vairāk gadus.
Šokolāde
Reiz Moriss Henesijs konjaka un šokolādes kombināciju nosauca par ideālu laulību, kur ir viss: kaislība, jutekliskums, harmonija. XO jeb "extra old" kategorijas konjakus, kas izturēti sešus un vairāk gadus, vislabāk var kombinēt ar piena šokolādi. Bet tumšā šokolāde vai šokolādes kūka ir arī laba izvēle, jo to rūgta garša uzsver dzēriena pikantumu.
