Kopš seniem laikiem Krievijā viņi dzēra svaigu bērzu sulu (bērzu) un uzkrāja to turpmākai izmantošanai bērza, sīrupa, kvasa, vīna vai etiķa pagatavošanai. Viesi tika cienāti ar spēcinošiem bērzu dzērieniem, karstās vasaras dienās remdēja slāpes, laukos laistīja pļāvējus un baroja slimos. Tika uzskatīts, ka bērzu sulai ir ārstnieciskas īpašības, tāpēc to plaši izmantoja kosmetoloģijā un medicīnā.
Bērzu sula ir sula, bezkrāsains šķidrums, kas sakņu spiediena ietekmē izdalās no bērza mizas un zaru griezumiem un lūzumiem. Bērza labvēlīgās īpašības Krievijā ir novērtētas vienmēr un tās savākšanas process ir pilnveidots. Divdesmitā gadsimta otrajā pusē bērzu ieguva rūpnieciskā mērogā, bankas pārdeva un iepildīja pudelēs visās mazumtirdzniecības vietās. Pašlaik bērzu sulas veikalos ir ļoti reti sastopamas.
Bērzu sulas savākšanas noteikumi
Bērzu vākšana sākas ar pavasara pilieniem un beidzas aprīļa otrajā dekādē, kad uz bērziem parādās pirmās cirsts lapas. No vidēji bērza dienā var iegūt apmēram 2-3 litrus sulas, bet no lieliem un spēcīgiem kokiem dienā var iegūt līdz 7 litriem bērza.
"Bērzu asaras" ieteicams savākt ekoloģiski tīros mežos, prom no aizņemtiem ceļiem un šosejām, jo koks var absorbēt izplūdes gāzes un kancerogēnus. Sulu savākšanai vislabāk piemērots bērzs ar labi attīstītu vainagu un stipru stumbru, kura diametrs ir vismaz 20 cm. Jums nevajadzētu iegūt sulas no pārāk jauniem vai pārāk veciem kokiem.
Lai savāktu bērzus, uz koka mizas 20 cm augstumā no zemes tiek veikts veikls iegriezums un tajā ievietota rieva no alumīnija vai plastmasas, caur kuru sula ieplūst iepriekš sagatavotā traukā. Ir svarīgi zināt, ka sula plūst slānī starp mizu un koku, tāpēc jums nav jāizveido dziļa bedre. Pēc sulas savākšanas griezumu rūpīgi pārklāj ar vasku. Ja griezums netiek apstrādāts, koks var izžūt.
Bērzu sulas derīgās īpašības
Bērzs satur vitamīnus, mikroelementus, miecvielas, organiskās skābes, augļu cukuru un fitoncīdus. Ārsti iesaka dzert bērzu sulas pret elpošanas sistēmas slimībām, akmeņiem žultspūslī un nierēs, tūsku, reimatismu, brūcēm un raudošām čūlām. Bērzs palīdz tikt galā ar neirozēm, sklerozi, normalizē asinsspiedienu un ir noderīgs diabēta gadījumā.
Lietojot glāzi bērzu sulas dienā 7 dienas, jūs varat pārvarēt sezonālos vitamīnu deficīta, depresijas, noguruma un letarģijas paasinājumus. Pavasara vājuma novēršanai ieteicams lietot 3 glāzes bērzu sulas dienā, pusstundu pirms ēšanas. Kontrindikācija bērzu ņemšanai var būt alerģija pret bērzu ziedputekšņiem.
Tautas medicīnā sulu ieteicams lietot kā toniku un toniku dažādām iekšējām slimībām, kā arī ārēji pret pūtītēm, vecuma plankumiem un ekzēmu. Svaigi mazgātu matu skalošana ar bērzu sulu stiprina tos un atbrīvojas no blaugznām.
Bērzu sulas dzērienu receptes
Bērzā ir glikoze (2%), tāpēc tai ir saldena garša. Bērzu sula tiek patērēta dabiskā formā, un no tā tiek gatavotas visu veidu tinktūras, kvass, sīrupi un vīni.
Bērzu kvass ir ļoti patīkama garša. Tās pagatavošanai litru bērzu sulas uzkarsē līdz 35 grādiem pēc Celsija, pēc garšas tai pievieno 15 gramus rauga, 3 rozīnes un citrona miziņu. Kvasu ielej burkā, cieši aizver ar vāku un infūziju nedēļu vēsā, tumšā vietā. Citrona miziņu var aizstāt ar 35 gramiem medus.
Lai pagatavotu bērzu vīnu, 6 litrus bērza koksnes un 350 gramus cukura vāra uz uguns, līdz paliek 5, 5 litri sākotnējā tilpuma. Gatavošanas laikā no bērzu sīrupa regulāri tiek noņemtas putas. Gatavo sīrupu ielej mucā, tur pievieno 1-2 citrona šķēles un 1 litru galda baltvīna. Pēc sīrupa atdzesēšanas pievienojiet tam ½ tējk. sausu raugu, samaisa un atstāj uz 3-4 dienām. Tad muciņa tiek korķēta un vēl 2 nedēļas tiek turēta vēsā vietā.
Bērzu koksni sajauc ar augļu un ogu sulām, zāļu novārījumiem un uzlējumiem. Rezultāts ir garšīgs bezalkoholiskais dzēriens, kas ir veselīgs pieaugušajiem un bērniem.
