Kratītājs ir īpaša vienība dažādu kokteiļu sajaukšanai. To var izgatavot no plastmasas, stikla vai metāla. Kratītāji ir divu veidu. Šīs vienības nosaukums cēlies no angļu valodas vārda shake, kas nozīmē “satricināt”.
Kratītāju veidi
Mūsdienu bārmeņi izmanto divus galvenos kratītāju veidus - kurpnieku un Bostonas kratītāju. Pirmais veids bija īpaši populārs divdesmitā gadsimta pirmajā pusē, to plaši izmantoja visā Eiropā. Kurpnieks tagad biežāk sastopams mājas virtuvēs nekā bāros.
Bostonas kratītājs ir modernāka un ērtāka vienība, tā priekšgājējs parādījās XIX gadsimta sākumā, taču kopš tā laika šāda veida kratītāji ir nopietni uzlaboti. Ja kurpnieks sastāv no filtra, vāzes un vāka, Bostonas kratītājā ietilpst tikai divas daļas - stikla kauss un metāla pamatne.
Izvēloties kratītāju, nedomājiet par plastmasas variantu meklēšanu, tie ir pilnīgi nederīgi pat visvienkāršāko kokteiļu veidošanai, turklāt tie mēdz ļoti ātri saplīst. Īstam kratītājam jābūt izgatavotam no metāla, un vāks jāievieto stiklā, nevis jāpieskrūvē tam. Tas ļauj neizliet dzērienu pat visspēcīgāk kratot. Jums nevajadzētu izvēlēties modeļus ar iebūvētām mērkrūzītēm, kuras dažreiz tiek izmantotas parastā vāka vietā, šādas variācijas veicina kokteiļa izliešanu.
Kāda ir atšķirība?
Atšķirībā no kurpnieka, Bostonas kratītājā nav drupatas ledus sieta. Lai glāzi piepildītu ar Bostonas modeļa kokteili, ieteicams iegādāties vienkāršu atsperes sietu, kas vienkārši uzklāts uz glāzes tieši pirms pildīšanas. Veidojot kokteiļus, iegādājieties atsevišķu mērglāzi precīzām proporcijām.
Kratītāju ar tērauda glāzi ir ļoti svarīgi izvēlēties arī tāpēc, ka tieši šis materiāls ļauj saprast, kad kokteilis ir gatavs. Kratītāju kļūst grūti turēt rokās, kad ledus drupatas visu aukstumu piešķir šķidrajām sastāvdaļām, kas savukārt atdzesē glāzi.
Kā lietot kratītāju?
Darbību secība kokteiļu pagatavošanā ir izveidota jau sen. Vispirms kratītājā ielej ledu, pēc tam ielej blīvas bezalkoholiskas sastāvdaļas, piemēram, pienu, krējumu vai sulu. Alkohols tiek pievienots pēdējais. Pēc dzēriena sajaukšanas un ielej glāzēs tam pievieno putojošu šķidrumu - šampanieti vai minerālūdeni.
Kratītājs ir vajadzīgs ne tikai šķidrumu sajaukšanai, ar tā palīdzību tie tiek atdzesēti līdz vēlamajai temperatūrai, tāpēc ļoti ātri sakrata ar kratītāju, lai ledus neizkustu un nesamazinātu alkohola stiprumu, pretējā gadījumā kokteilis izrādīsies būt ūdeņainam un bez garšas.
