Puerh ir unikāla ķīniešu tējas šķirne, kas daudzus gadu desmitus eiropiešiem nav pazīstama. Lai pilnībā novērtētu dažādu garšu diapazona bagātību, ko mums dod dažādi pu-erh veidi, kā arī lai atzīmētu tā unikālo tonizējošo efektu, jums jāiemācās pareizi pagatavot šo tēju.
Šodien pu-erh vairs nav tāds retums - to var iegādāties jebkurā pilsētā. Ir zināms, ka šai tējai ir patiesi brīnumainas īpašības, kā arī unikāla garša.
Pirmā un vissvarīgākā kļūda, ko cilvēki pieļauj, gatavojot tēju, ir ūdens ielešana nepareizā temperatūrā. Nekādā gadījumā nevajadzētu vārīt smalkas zaļās tējas ar verdošu ūdeni, bet pu-erh tējai, gluži pretēji, vajadzīgs praktiski verdošs ūdens. Ļoti fermentētas tējas tiek pagatavotas ar ļoti karstu ūdeni. Lai pagatavotu šu pu-erh, nepieciešams ūdens no 90 līdz 100 grādiem, un šeng pu-erh pietiek ar 85-95 grādu temperatūru. Ūdens temperatūrai jābūt augstākai, jo vecākas ir tējas lapas, jo ilgāk pu-erh ir novecojis.
Nekad nepievienojiet tējai krāna ūdeni. Pat ja jūs to vārāt, tas kļūst "miris", nedod nekādu labumu ķermenim. Visi tējas meistari iesaka ūdeni filtrēt un tējas pagatavošanai izmantot attīrītu ūdeni pudelēs. Vislabākā garša tiek atklāta, ja tēju pagatavojat avota ūdenī.
Vēl viens svarīgs pu-erh tējas pagatavošanas aspekts ir nepieciešamība skalot tējas lapas. Pirmā infūzija vienmēr tiek iztukšota: tā notīra putekļus un netīrumus no tējas, noskalo un dezinficē to, kā arī padara tās garšu bagātāku.
Pirmkārt, tējkanna ir jāuzsilda ar nelielu daudzumu verdoša ūdens, pēc tam no saspiestā pu-erh sasmalciniet nelielu fragmentu un sasmalciniet to. Jo labāk brūvējums ir drupināts, jo labāk tas mijiedarbosies ar ūdeni. Daži meistari iesaka pirmās divas vai trīs reizes brūvēt pu-erh izlietā veidā, ilgi neatstājot tējas lapas ūdenī. Tas palīdzēs ilgāk saglabāt dzēriena labvēlīgās īpašības.
Puerh, tāpat kā citas ķīniešu tējas, zaudē savas pozitīvās īpašības, ja tas ilgstoši atrodas ūdenī. Ilgstoša tējas lapas saskare ar ūdeni veicina rūgtas garšas parādīšanos, kas nozīmē, ka tēja vairs nav piemērota dzeršanai. Nekad neatstājiet brūvējumu ilgāk par stundu: stundu pēc sagatavošanas dzēriens tiek uzskatīts par kaitīgu.
