Vīnu karte ir ne tikai bāra seja, bet arī tā dekorēšana, kas ir īpašs lepnums. Tas jāsagatavo ar zināšanām un gaumi. Ar šo visu neaizmirstiet par proporcijas izjūtu.
Tas ir nepieciešams
- - zināšanas par advokātu jēdzienu, tā priekšmetu;
- - konkurējošo bāru saraksts, to vīnu saraksti;
- - lietoto dzērienu saraksts.
Instrukcijas
1. solis
Izstrādājiet bāra koncepciju, pēc tā izveidojiet vīnu sarakstu. Mēģiniet "saplūst" ar saviem nākamajiem apmeklētājiem, lai jūs varētu viegli paredzēt un izklāstīt viņu vēlmes.
2. solis
Iepazīstieties ar konkurences iestādēs piedāvātajiem vīnu sarakstiem, skaidri definējiet to priekšrocības un trūkumus. Centieties izvairīties no kļūdām, kas atrodamas jūsu izvēlnē.
3. solis
Lai nākamajiem klientiem būtu vieglāk meklēt, apvienojiet dzērienus šādās grupās: stiprie alkoholiskie dzērieni, vīni, vājie alkoholiskie dzērieni, kokteiļi un bezalkoholiskie dzērieni. Sadaliet grupas, kurās ir liels sortiments, apakšgrupās - piemēram, vīni no Vācijas, vīni no Francijas utt.
4. solis
Katram priekšmetam pievienojiet unikālu piezīmi un izmantojiet iztēli un iztēli, lai piesaistītu viesu uzmanību. Norādiet galveno dzēriena pagatavošanai izmantoto produktu sarakstu, tā stiprumu. Bāra izvēlnē ir svarīgs ne tikai ēdiena nosaukums, bet arī tā izskats un dizains.
5. solis
Pievērsiet īpašu uzmanību kokteiļu un dzērienu grupai. Tas atspoguļo iestādes atmosfēru. Sadaliet pamata dzērienu grupās, jauktos, stipros ar klasiskām pamatnēm, spēcīgiem ar mūsdienīgām sastāvdaļām, dzērieniem ar eksotiskām sastāvdaļām, ekskluzīviem dzērieniem, kokteiļiem un bezalkoholiskiem dzērieniem. Bāra ēdienkartē ir svarīga loģika - sāciet ar franču vīniem, pēc tam dodieties uz aperitīviem. Papildus vermutiem un klasiskajiem aperitīviem pirmajā grupā ietilpst stiprie alkoholiskie dzērieni, piemēram, džins, tekila, viskijs, degvīns, kas izraisa apetīti. Tad sakārtojiet gremošanas līdzekļus - konjaku, brendiju, liķierus. Ja jūsu bārā kokteiļi ir galvenais pieprasījuma avots, tad novietojiet tos galvenajā vietā, un beigās ievietojiet vīnus un citus dzērienus. Norādiet katra dzēriena tilpumu un tā izmaksas.
6. solis
Norādiet arī savā bārā pieņemtos maksājuma veidus, kontaktinformāciju galdu pasūtīšanai, soda sistēmu, ja tāda ir.
7. solis
Ēdienkarte un vīnu karte jāparaksta iestādes direktoram un galvenajam grāmatvedim.
