Stipra kafija ir garšīgs uzmundrinošs dzēriens. Diemžēl mājās ne vienmēr ir iespējams pagatavot pietiekami stipru kafiju, lai gan ir vajadzīgs tikai turks un kafija.
Kas nepieciešams, lai pagatavotu stipru kafiju?
Lai pagatavotu turku kafiju, kas ir tikai stiprāka par ristretto no kafijas automātiem, jums būs nepieciešams:
- mazā cezva (turka)
- tīrs, filtrēts ūdens
- plīts vai īpašs aparāts smilšu sildīšanai
- smalki malta kafija.
Ja Jums ir hipertensija, pārtrauciet dzert kafiju. Tas var izraisīt hipertensīvu krīzi.
Kafijas recepte
Paņemiet divus mazus kaudzes ar kaudzi uz katriem simts gramiem ūdens, ielieciet kafiju turkā. Uzkarsējiet tītara dibenu virs plīts vai smilšu paplātes, lai izveidotu kafijas aromātu.
Ielejiet ūdeni turkā līdz šaurākajai vietai, ūdenim jābūt aukstam un tīram. Pēc garšas varat pievienot cukuru.
Ielieciet turku uz plīts vai ļoti karstās smiltīs, pagatavojiet dzērienu uz klusākās uguns, jo jo ilgāk tas tiek pagatavots, jo interesantāks un spilgtāks ir aromāts.
Karsēšanas laikā kafijas daļiņas strauji virzās uz augšu ar karstā ūdens augšup straumēm, veidojot blīvu garozu. Kad ūdens gatavojas vārīties, mazi gaisa burbuļi malās izlauzās cauri garozai, veidojot smalku krēmu. Lai nesabojātu dzēriena garšu, neļaujiet tam aizbēgt.
Kad ap kafijas mizas malām veidojas putas, izņemiet tītaru no plīts vai no smiltīm. Verdošs ūdens noārda ēteriskās eļļas, noārda garozu un iznīcina dzēriena garšu, pievienojot nepatīkamu skābumu.
Pēc tam, kad esat noņēmis turku no plīts, pievienojiet dzērienam garšvielas pēc garšas. Tas var būt kanēlis, vaniļa, pipari, muskatrieksts vai ingvers.
Uz brīdi ielieciet kafiju uz uguns, līdz putas atkal paceļas uz virsmas.
Pēc tam kafija ir gatava. Ja vēlaties ļoti stipru un rūgtu kafiju, pagatavojiet to vēlreiz, bet nenovietojiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vēlēšanās dzērienu var papildināt ar citronu, pienu vai saldajiem dzērieniem. Izņemiet kafijas tasi, nedaudz sasildiet, ielejiet no turku kafijas tasē tā, lai putas būtu uz dzēriena virsmas tasē.
Turku kafiju pasniedz ar glāzi tīra ūdens.
Kafiju obligāti jālej siltā krūzē, auksts var vienkārši sabojāt visu garšu.
Ja neesat pārliecināts par ūdens kvalitāti, izmantojiet vārītu ūdeni. Īstas, garšīgas kafijas pagatavošana prasa iedvesmu; nemēģiniet to pagatavot ātri. Cukura vietā vārīšanas stadijā varat pievienot medu vai šokolādi, protams, tā būs netradicionāla turku kafija, taču šī variācija neietekmēs kafijas stiprumu, un garša jums var šķist interesanta.
