Ir dažādas tējas un šķirnes, kuras var iedalīt sešās galvenajās kategorijās. "Polar" šķirnes ir melnā un zaļā tēja. Izšķir arī Oolong, pu-erh tēju, balto un dzelteno tēju.
Atšķirības starp Oolongu un Puerhu
Oolong un pu-erh tējas Krievijas tirgū parādījās salīdzinoši nesen, taču tās nepārtraukti iegūst arvien lielāku popularitāti mājas "tējas ceremoniju" cienītāju vidū. Izšķir sešus tējas veidus, šajā klasifikācijā ir iekļauti gan oolong, gan puerh. Var apgalvot, ka oolong un pu-erh tēja ir starpposms starp melno un zaļo tēju.
Pu-erh iezīmes
Pu-erh tēja ir pēc fermentācijas tēja, kas pagatavota noteiktā veidā: novāktās lapas tiek apstrādātas līdz zaļās tējas stadijai un pēc tam pakļautas paātrinātai mākslīgai fermentācijai. Lapas sakrauj, pārlej ar karstu ūdeni un pārklāj ar maisiņiem vai audumu. Šis ražošanas process nepārprotami atgādina sabrukšanu, taču tā ir tā galvenā atšķirība no cita veida tēju iegūšanas metodēm.
Pu-erh raksturīga iezīme ir tā, ka, ilgi uzglabājot, tā garša uzlabojas.
Pu-erh tiek pārdots presētā veidā, visbiežāk pusloka formā, bet ir arī cirtaini tējas flīzes. Pu-erh aromātā dominē koka notis. Šo tēju ieteicams dzert, pievienojot pienu vai krējumu, jo, lietojot šo kombināciju, tiek pilnībā atklāta visa pu-erh gamma. Starp citu, lielākajā daļā kafijas namu un restorānu pienu vai krējumu parasti piedāvā pu-erh.
Oolong iezīmes
Oolong tēja ir daļēji fermentēta tēja, kas, tāpat kā pu-erh tēja, ir starpposms starp zaļo un melno tēju. Ražošanas īpatnība ir tāda, ka lapas tiek uzmanīgi sarullētas, cenšoties nesalauzt, un vairākas stundas atstāj ēnā lēnai fermentācijai. Pateicoties šai tehnoloģijai, lokšņu malas žāvē vairāk nekā vidusdaļa, kas ir oolongu bagātīgās garšas un aromāta noslēpums.
Starp citu, tieši loksnes nosaka šādas tējas kvalitāti. Ja infūzijas laikā lapas ir pilnībā atvērtas un nav salauztas, tas liecina par oolong augsto kvalitāti. Šis tējas veids ir aromatizēts ar dabīgiem un mākslīgiem augu un augļu ekstraktiem. Aromatizētus oolongus parasti eksportē, jo Ķīnā viņi labprātāk dzer tējas bez piedevām.
Oolong tēja nav zaļā tēja. Šī ir atsevišķa šķirne, sava veida "zelta vidusceļš" starp melnajām (sarkanajām) un zaļajām tējām.
Galvenās atšķirības starp Oolongu un Puerhu
Oolong un pu-erh ir absolūti atšķirīgi, un tie atšķiras gan ražošanas metodēs, gan garšā. Oolong garša ir ļoti aromātiska, bezskābes zaļā tēja. Pu-erh garša ir pīrāga, ar koksnes aromātu. Oolong lapas ir kārtīgi saritinātas un pu-erh ir nospiests. Ir vispāratzīts, ka pati tēja organismam dod milzīgu labumu. Gan oolong, gan pu-erh ir ļoti izdevīgi arī cilvēkiem, jo tie satur daudz vitamīnu, dzelzi, fosforu, kalciju un citas vielas.
Šāda veida tēju var iegādāties ne tikai specializētos veikalos, bet arī daudzos pārtikas veikalos. Tomēr jāsaprot, ka kvalitāte un sortiments ievērojami atšķirsies.
