Gandrīz katru rītu Itālijas iedzīvotājs sāk ar tasi kafijas latte. Šis kafijas dzēriens ar pienu ir kļuvis tradicionāls Itālijā. Tas nav tikai kafijas pagatavošanas veids, bet visa kultūra, kafijas pagatavošanas māksla.
Latte
Stiprā espresso un piena putas ir šī izcilā dzēriena galvenās sastāvdaļas. Lai gan tam var izmantot jebkuru stipru kafiju, izņemot Americano. Gatavojot latte kafiju, vispirms glāzē ielej biezu piena putu un tikai pēc tam pievieno karstu kafiju. Tas jādara tā, lai kafija nesajauktos ar putām. Klasiskajā latte espresso un pienu sajauc proporcijā no viena līdz trim. Bieži vien gatavo dzērienu pārkaisa ar rīvētu šokolādi uz augšu, un pēc garšas iekšpusē pievieno sīrupu. Pareizi pagatavotam dzērienam vajadzētu būt trīs kārtās - kafijai, pienam un putām nevajadzētu sajaukties savā starpā. Parasti to pasniedz caurspīdīgā glāzē uz kāta.
Latte kafijas pagatavošanas metode
Gatavošanas process prasa zināmas zināšanas un prasmes. Vienai porcijai pietiks ar 80-100 g svaiga piena un 7-8 g svaigi maltas kafijas.
Vispirms jums jāsagatavo espresso. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams espresso automāts. Kafiju ielej īpašā nodalījumā, iestatot mašīnu tā, lai ūdens ļoti lēni izietu cauri ragam. Pusminūtes laikā jūs saņemsiet apmēram 30 ml gatavā dzēriena. Pareizi pagatavotai kafijai ir sarkanīgs nokrāsa ar dzīslām uz virsmas. Pārāk gaišas putas norāda, ka slīpēšana ir pārāk rupja, savukārt pārāk tumša, gluži pretēji, norāda uz pārāk smalku malšanu vai tās pārmērību. Gatavais dzēriens būs daudz garšīgāks, ja kafijas automātu pirms pagatavošanas nedaudz uzsildīs.
Ja kafijas automātā nav iespējams pagatavot latte kafiju, tad piena pagatavošanai būs jāpavada nedaudz vairāk laika un pūļu. Tas ir labi jāsasilda, bet ne vārīts, un pēc tam sakuļ līdz stabilām putām, kas tiek pārnestas uz glāzi.
Pēdējais latte pagatavošanas solis ir kafijas ielešana putās. Tas jādara tā, lai espresso piliens plūst lejā līdz pat glāzes malai. Tas ļaus piena putām peldēt virs kafijas.
Runājot par latte kafiju un visiem trikiem, kā mājās pagatavot šo itāļu dzērienu, nevar nepieminēt papildu sastāvdaļas, kuras bieži izmanto gatavošanas procesā. Latte lieliski sader ar visiem sīrupiem, izņemot citrusaugļus. tie izraisa ātru rūgušpienu. Lieliski saskan ar kafijas, upeņu sīrupa vai riekstu sīrupa garšu. Turklāt neaizmirstamu garšu var iegūt, izmantojot dažādus alkoholiskos dzērienus, īpaši rumu vai amareto.
