Pasaulē ir iespaidīgs skaits tējas veidu, kas ir sadalīti apakšgrupās pēc fermentācijas pakāpes. Zaļie un baltie ir mazraudzēti vai neraudzēti, sarkanie un dzeltenie ir daļēji fermentēti, un parastais melnais ir fermentēts. Katrai no grupām ir labvēlīgas īpašības, taču īpaši izceļas zaļā un baltā šķirnes.
Baltās tējas īpašības
Lai iegūtu balto tēju, tiek ievāktas pašas pirmās ražas jaunākās, gandrīz neizpūstās lapas, tās bieži sauc par "bai hoa" vai "balto ciliju"; augšējās ziedlapiņas nosūta uz elitārajām šķirnēm. Šāda veida tējas izejvielas tiek savāktas no rīta tikai piecas līdz septiņas dienas gadā, pirms zied galvenās lapas.
Dažos gadījumos savāktās ziedlapiņas tiek pakļautas dūmu apstrādei un vājai saules ēnas fermentācijai, žāvētas, šķirotas un iesaiņotas. Baltā tēja ir parādā savu vārdu par to, ka pumpuru un lapu aizmugure ir pārklāta ar īpašu sudrabainu pārklājumu, kas paliek pēc apstrādes. Citi tējas veidi to zaudē pēc žāvēšanas un ilgas fermentācijas.
Baltajai tējai ir svaiga, nedaudz salda garša. Minimālās fermentācijas dēļ tas tiek atzīts par dabiskāko. Tas satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu, termiskās apstrādes trūkuma dēļ tie paliek gandrīz pilnīgi neskarti. Šī tēja satur aminoskābes, mikroelementus un dažādus vitamīnus. Turklāt kofeīna un teīna saturs ir ievērojami mazāks nekā citās tējās. Baltā tēja labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu, ievērojami palielina asins recēšanu un veicina brūču sadzīšanu. Jaunākie pētījumi ir parādījuši, ka tas kavē kariesa augšanu, samazina sirds un asinsvadu slimību iespējamību un, iespējams, palēnina vēža šūnu veidošanos. Ķīnieši tam piedēvē vairākas pretnovecošanās īpašības. Baltā tēja ir bagāta ar antioksidantiem, kas nepieciešami cilvēka ķermenim.
Zaļās tējas derīgās īpašības
Zaļā tēja tiek uzskatīta par populārāko dzērienu pasaulē. Ķīnieši šo dzērienu saprot ar vārdu "tēja". Viņam ir daudz vieglāk savākt izejvielas nekā baltai.
Zaļās tējas iedala divās kategorijās - lapu un šķeltas vai sasmalcinātas. Šīs kategorijas ir sadalītas daudzos veidos un pasugās pēc lapu čokurošanās pakāpes. Ir ļoti daudz dažādu fermentācijas pakāpju šķirņu, var atšķirties arī produkta galīgā apstrāde, tas viss atspoguļojas konkrētu zaļās tējas šķirņu garšā.
Šis dzēriens satur milzīgu vitamīnu daudzumu. Piemēram, tajā ir vairāk noderīga C vitamīna nekā citrusaugļos. Tā, tāpat kā baltā tēja, ir bagāta ar antioksidantiem. Zaļā tēja uzlabo visa ķermeņa veselību. Tātad, pateicoties lielam P vitamīna saturam, tas labvēlīgi ietekmē asinsriti un uzlabo asinsvadu sieniņu izturību un elastību. Jaunākie pētījumi ir parādījuši, ka zaļā tēja lieliski regulē cukura līmeni asinīs. Un augsts joda saturs šajā dzērienā ļauj tam ietekmēt endokrīnās sistēmas stāvokli, tāpēc, ja rodas problēmas ar vairogdziedzeri, ir jādzer zaļā tēja. Zaļo tēju ir ļoti noderīgi dzert pret kolītu, disbiozi un jebkuru saindēšanos ar pārtiku.
