Žāvētas zivis ir zivis, kas dabiskos apstākļos ir lēni izžuvušas. Parasti šādi izturas, piemēram, pret mazām un ar zemu tauku saturu zivīm. Žāvēta salaka ir garšīga zivs.
Tas ir nepieciešams
-
- sālīšanas trauks;
- nemazgātas zivis;
- sāls
- kartupeļi, lai pārbaudītu šķīduma piesātinājumu;
- etiķis.
Instrukcijas
1. solis
Ir vairāki veidi, kā sagatavot žāvētu salaku. Sāliet zivis sālījumā. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni traukā un iemetiet tajā mizotus kartupeļus vai veselu vārītu olu.
2. solis
Ielejiet sāli ūdenī un samaisiet, pievienojiet sāli, līdz kartupeļi peld. Lai iegūtu sāļu garšu, sālījumā uz 12 L trauku pievieno 330 ml sojas mērces.
Ievietojiet zivis sālījumā, un uz augšu ielieciet 3-5 kg svaru, lai zivis nepeldētu.
3. solis
Sālīšanas laiks ir atkarīgs no zivju lieluma. Ja zivs ir vidēja garuma, tad jums vajadzēs stāvēt 6-8 stundas. Turklāt pusstundu pirms sālīšanas beigām noteikti pievienojiet 1 ēdamkarote. karote etiķa.
4. solis
Izņemiet zivis, noskalojiet zem tekoša ūdens un ļaujiet tai notecēt stundu. Pēc tam vēlreiz noskalojiet, bet šoreiz ūdenī, kas saldināts ar cukuru. Ļaujiet šķīdumam iztukšot.
Savelciet zivis pa virvi un pakārt vēdināmā vietā.
5. solis
2. metode. Sausā sālīšana. Nemazgātās zivis ievieto traukā sānos, kārtās.
Katru slāni apkaisa ar sāli, vēlams rupji maltu. Sāls daudzumu ņem ar ātrumu 1 tējkarote uz 1 kg zivju.
6. solis
Neapsedzot trauku, iemērciet zivis dienu un pēc tam noskalojiet tekošā ūdenī. Salieciet salaku uz auklas aiz astes un pakārt vēdināmā vietā.
7. solis
3. metode pārkaisa smaku ar lieko sāls daudzumu, lai izveidotos sāls apvalks. Atstājiet šajā formā 5-8 stundas un pēc tam izklājiet zivis uz daudzslāņu papīra, lai iztukšotu lieko sulu. Ar sulu izplūst sāls pārpalikums. Atstājiet to 3-5 stundas.
Tiklīdz zivis no augšas sāk izžūt, pakārt tās zivis pie galvas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka zivis netiek mazgātas ar šāda veida sālīšanu.
8. solis
Rodas jautājums pakārt zivis aiz astes vai galvas. Daži makšķernieki uzskata, ka, pakārtu virs galvas, zivis nezaudēs taukus. Citi, gluži pretēji, uzskata, ka, pakarot zivis aiz astes, varēsiet izvairīties no rūgtas pēcgaršas parādīšanās. Rūgtums izplūst caur muti.
Tāpēc ieteicams izmantot jauktu metodi: vispirms uz īsu laiku pakariet to pie astes tā, lai stikla rūgtums, un pēc tam ar galvu.
