Bagels ir konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no mīklas ar pildījumiem. Šis cepšanas veids ieguva savu nosaukumu, pateicoties ārējai līdzībai ar dzīvnieku ragiem. Rullīšus gatavo no dažāda veida mīklas - rauga, kārtainās, smilšu mīklas. Kā pildījumu izmanto riekstus, augļus, ogas, ievārījumus, šokolādi, iebiezinātu pienu.
Kā pagatavot smalkmaizītes smalkmaizītes
Lai pagatavotu smilšu mīklas mīklu, jums jāņem šādi produkti:
- 250 g krēmveida margarīna;
- 2 ½ glāzes miltu;
- ¼ glāze auksta vārīta ūdens;
- 1 ēd.k. l. galda etiķis (6%);
- šķipsniņu sāls.
Miltus izsijā caur sietu uz koka griešanas dēļa. Cietu (no ledusskapja) krēmveida margarīnu sagrieziet šķēlītēs, sajauciet ar miltiem un sasmalciniet ar lielu nazi vai speciālu šķēlēju.
Sajauciet glāzē aukstu ūdeni ar sāli un etiķi un nedaudz pievienojiet miltiem, turpinot sasmalcināt ar nazi. Mīklas pagatavošanai ar rokām mīciet šķidrumu, kviešu miltus un margarīnu. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus, lai mīkla neliptu pie dēļa. Tomēr jāpatur prātā, ka no miltu pārpalikuma smilšu mīklas mīkla izrādās pārāk stāva. No gatavās mīklas izveidojiet bumbu un ievietojiet to ledusskapī uz 30-40 minūtēm.
Brīvos bagels var izgatavot no smilšu mīklas ar biezpienu, kuram jums būs nepieciešams:
- 150 g kviešu miltu;
- 1 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- ¼ h. L. sāls;
- 85 g nesālīta sviesta;
- 85 g biezpiena;
- 2-3 ēdamk. l. smags krējums.
Kviešu miltus, cukuru un sāli kārtīgi izmetiet lielā traukā. Labi atdzesētu sviestu un biezpienu sagrieziet apmēram 5-6 milimetru lielos gabaliņos, pievienojiet sausām sastāvdaļām un visas sastāvdaļas sasmalciniet ar 2 lieliem nažiem. Tā rezultātā maisījumam pēc izskata vajadzētu atgādināt lielas drupatas.
Tad virsū liek aukstu biezu krējumu un turpina mīklas sasmalcināšanu ar nazi vai maisīšanu ar dakšiņu, līdz tā sāk sakrāt lielos, mitros gabaliņos. No sagatavotās mīklas izveido bulciņu, cieši iesaiņo to plastmasas ietinumā un ieliec ledusskapī uz 1 stundu līdz 1 dienai.
Citronu pildītu bagelu recepte
Kamēr vārīta smilšu mīkla mīkla atdziest ledusskapī, piepildiet bageles. Tam būs nepieciešami:
- 1 citrons;
- 1 glāze granulēta cukura;
- 1 glāze lobītu valriekstu.
Pirmkārt, citronu 2-3 reizes applaucē ar verdošu ūdeni un katru reizi ļauj citronam nostāvēties 1-2 minūtes. Tad citrona miziņu bļodā sarīvē uz smalkas rīves un šeit izspiest citrona sulu (vispirms neaizmirstiet izņemt sēklas). Pievienojiet sasmalcinātus valriekstu kauliņus un granulētu cukuru. Visu kārtīgi samaisa.
Atdzesēto mīklu sadaliet 4 daļās, katru sarullējiet apaļā vai taisnstūrveida slānī un notīriet ar izkausētu sviestu. Pēc tam sagrieziet slāņus ķīļos un ielieciet sagatavoto pildījumu uz platās daļas, sadalot to tā, lai tas būtu pietiekami visiem bageliem.
Pēc tam uzmanīgi sāciet ritināt bageli no platās puses līdz šaurajai pusei. Pēc pirmā pagrieziena izdarīšanas viegli piespiediet mīklas sānus un tad ietiniet tālāk. Tad ielieciet iesaiņojumus uz ietaukotas cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī 20-30 minūtes, lai ceptu 180 ° C temperatūrā. Gatavās ceptas preces pārkaisa ar pūdercukuru.
