Mannu ražo no kviešu graudiem, izmantojot tehnoloģisku procesu, izmantojot sieta mašīnas. Pēc kviešu graudaugu malšanas un sekojošas šķirošanas vairākos graudu malšanas starpproduktu posmos iegūst mannu.
Mannas ražošanas tehnoloģija
Kviešu pārstrāde, lai iegūtu labības produktus, kā arī mannas putraimus un miltus, notiek vairākos posmos. Rupjas malšanas stadijā kvieši tiek sadalīti trīs sastāvdaļās: miltos, rupjā un smalkā apvalkā un dažādos graudos. Izmantojot pareizu slīpēšanas tehnoloģiju, lielāks starpprodukta daudzums ir drupatas, taču šī attiecība dažāda veida dzirnavās var atšķirties. Tieši viņa turpmākās tīrīšanas un šķirošanas laikā pārvēršas par labi pazīstamo mannu.
Nelielas ietilpības (līdz 20 tonnām) dzirnavas pēc otrās tīrīšanas spēj filtrēt augstas kvalitātes drupatas, pēc iespējas atdalot tās no apvalkiem un klijām. Tālāk uz šķirošanas sietiem notiek mazu daļiņu, tostarp miltu, izpūšanas process. Uz sieta mašīnām vieglās un smagās daļiņas atdala vibrācija un regulējama gaisa plūsma uz augšu. Šo mašīnu sietus izvēlas īpašā veidā, lai mazas daļiņas atdalītu no lielām. Makaronu pagatavošanai izmanto mazas daļiņas, un lielās ir mannas putraimi. Tādā veidā tiek bagātināta tīra augstas kvalitātes manna (kā ražotāji to sauc par procesu).
Mannas šķirnes
Manna un milti ir kviešu graudu pārstrādes blakusprodukts. Atšķirībā no miltiem, mannas putraimiem ir rupjāka maluma, to graudi sasniedz izmērus no 0,25 līdz 0,75 mm. Mannas klasifikācija ir atkarīga no pārstrādei paņemto kviešu šķirnēm. Mannai, kas iegūta, sasmalcinot cietos kviešus, ir apzīmējums "T", mīkstajiem kviešiem - "M", un, apstrādājot jauktas šķirnes, - "MT".
Vēsturiskie dati
Mannas putraimi Krievijā tika ražoti vēl 19. gadsimtā, taču graudu pārstrādes tehnoloģiskā procesa sarežģītības dēļ graudaugi bija dārgs ierobežots produkts, un iedzīvotāju vidū nebija daudz pieprasījuma. 20. gadsimtā mannas ražošana tika uzlikta uz konveijera, tāpēc tā ir kļuvusi plaši izplatīta labības produktu vidū.
Ēdienu gatavošana
Pašlaik manna pieder pie lētu populāru preču kategorijas un tiek izmantota ēdiena gatavošanā, gatavojot dažādus ēdienus, un ne tikai labi zināmo putru. Mannas šķirnes "M" ir lieliski piemērotas sautējumiem, siera kūkām, pankūkām, piena graudaugiem. Un no "T" pagatavojiet pelmeņus zupām, kā arī saldos pudiņus, suflē un putas. Manna ātri absorbē ūdeni un uzbriest, tāpēc, lietojot to, jums stingri jāievēro recepte, lai iegūtais ēdiens nekļūtu pārāk blīvs un gumijots.
