Cukini ir visvieglāk pieejamais un lēts dārzenis, kuru ir viegli atrast un ātri pagatavot. Tas ir ļoti veselīgs, tāpēc tas bieži sastopams daudzās dārzeņu un gaļas receptēs.
Sastāvdaļas:
- 1 kg cukini (3 gab.);
- 5 vistas olas;
- 1 liels ķekars dilles;
- 6 ķiploka daiviņas;
- 6 kaudzes ēdamkarotes miltu;
- 8 ēdamkarotes olīvu un saulespuķu eļļas maisījuma;
- melnie pipari un sāls.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet cukini, noslaukiet to un nomizojiet, nogriežot kātiņu. Ja dārzeņi ir jauni, tad mizu var atstāt.
- Mizotos cukīnus sarīvē ar virtuves kombainu vai ar rokām uz vidēja (burkānu) rīves.
- Ievietojiet visas olas plašā un dziļā traukā, sakratiet un sakuliet ar putojamo slotiņu.
- Nomazgājiet dilles, nosusiniet un sagrieziet pēc iespējas mazāku. Ķiplokus nomizo un izlaiž cauri ķiplokiem. Gatavās sastāvdaļas pievieno olām un vēlreiz sakuļ.
- Apvienojiet olu masu ar rīvētu cukini un samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Iesijā miltus un nelielās porcijās pievieno skvoša masai, visu kārtīgi samaisot. Šajā gadījumā cukini masu nedrīkst aizsprostot ar miltiem, pretējā gadījumā pankūkas nekļūs gaisīgas.
- Eļļas maisījumu ielej pannā un uzkarsē. Ņemiet vērā, ka pankūkas jācep uz vidējas uguns un plašā pannā.
- Ievietojiet 1/3 cukini masas porcijās ar ēdamkaroti (ar slaidu) karstā eļļā, veidojot pankūkas.
- Sāli un piparus pankūkas tieši pannā. Tas ir šīs receptes noslēpums, jo tie ātri uzsūks sāli un piparus un nekļūs ūdeņaini.
- Cepiet pirmo cukini-pankūku partiju no abām pusēm un uzlieciet trauku, kas nosūtīts ar papīra dvieļiem. Atkārtojiet šo procedūru vēl 2 reizes, jo ir palikuši vēl 2 skvoša mīklas gabali.
- Dekorējiet nedaudz atdzesētas cukini-pankūkas ar noslēpumu ar pētersīļu zariņiem un pasniedziet ar svaigu krējumu.
