Pirmie dārzeņu dārza zaļumi ir lielisks uztura papildinājums. Piemēram, no skābenēm var pagatavot veselu maltīti, sākot no salātiem un beidzot ar desertu. Īpaši garšīgas ir smalkas jaunās lapas. Pasteidzieties tos izmantot, jo skābene aug šķiedraina un mazāk sulīga.
Skābeņu un spinātu salāti
Jums būs nepieciešams:
- 200 g jaunās skābenes;
- 100 g spinātu;
- 0,5 glāzes lobītu valriekstu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- 1 ēd.k. karote sasmalcinātu zaļo sīpolu;
- 1 st. karote sasmalcinātu dilles un pētersīļus;
- etiķis un sāls pēc garšas.
Kārtojiet spinātus un skābenes un noskalojiet. Garšaugus vāriet sālsūdenī, līdz tie ir mīksti, saspiediet un ievietojiet salātu traukā. Sagatavojiet mērci. Cepiet valriekstus sausā pannā un sasmalciniet uz javas. Pievienojiet pētersīļus, dilles, zaļos sīpolus un malto ķiploku. Maisījumu atšķaida ar karstu ūdeni līdz bieza krējuma konsistencei, ielej augu eļļu un etiķi. Pagariniet mērci ar sāli, ar skābenēm un spinātiem un samaisiet.
Zaļo kāpostu zupa ar skābenēm
Zaļo kāpostu zupa ar skābenēm var būt veģetārā, bet gaļas versijai ir bagātāka garša.
Jums būs nepieciešams:
- 1 litrs gaļas buljona;
- ķekars jaunu skābenes;
- 4 kartupeļi;
- dilles un pētersīļu zaļumi;
- ķekars zaļo sīpolu;
- 1 tējkarote cukura;
- sāls pēc garšas;
- 2 cieti vārītas olas.
Šķirojiet skābenes, noskalojiet un nosusiniet. Sāliet gaļas buljonu, uzvāra un pievieno mizotos un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Skābenes un sīpolu plānā veidā sasmalciniet. Kad kartupeļi ir pagatavoti, ielieciet zaļumus kastrolis, sāli, pievienojiet cukuru. Pagatavojiet 5-7 minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un dilles un noņemiet no uguns. Zupu lej traukos, katrā pa pusei olas un karoti krējuma.
Skābeņu pīrādziņi
No mīklas, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, jūs varat pagatavot ne tikai ceptus pīrāgus, bet arī lielu slēgtu pīrāgu, kas tiek cepts krāsnī.
Jums būs nepieciešams:
- 2 olas;
- 3 glāzes kviešu miltu;
- 1 glāze silta piena;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta;
- 20 g sausā rauga;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- 0,25 tējkarotes sāls;
- augu eļļa cepšanai.
Uzpildīšanai:
- 500 g jaunās skābenes;
- cukurs pēc garšas.
Uzkarsē pienu un pārnes uz lielu trauku. Pievieno olas, sauso raugu, cukuru, sāli un izkausēto sviestu. Maisījumu sakuļ un pamazām pievieno iepriekš izsijātus miltus. Mīciet mīklu, ļaujiet tai silti pacelties. Pēc tam, kad mīkla ir divreiz uzrūgusi, ielieciet to uz miltu dēļa un atdaliet mazos gabaliņos.
Noskalojiet skābenes, nosusiniet, plānā veidā sasmalciniet un sajauciet ar cukuru. Izrullē mīklas gabaliņus, uz katras tortiljas liek skābeņu pildījumu. Rūpīgi saspiediet pīrāgus. Sildiet augu eļļu kastrolī un ielieciet pīrādziņus ar šuvi uz leju. Kad tie no vienas puses ir apbrūnējuši, apgāž. Cepiet produktus līdz maigumam, pasniedziet siltu.
