Mūsu vecāku jaunības dienās visi trakoja ar salātiem "Mimosa", "Siļķes zem kažoka" un "Olivier". Mūsdienās ne viens vien ceļojums uz restorānu vai kafejnīcu nav pilnīgs bez Cēzara salātiem. Mūsdienu alternatīvu ir ļoti vienkārši sagatavot. Galvenā problēma ir pagatavot garšīgu Cēzara mērci, kas bieži tiek aizstāta ar parasto majonēzi vai komerciālu mērci. Visi šie mērces aizstājēji ir nedabiski netīri. Ir pienācis laiks iemācīties izveidot savu parakstu. Un salāti.
Tas ir nepieciešams
- - salātu lapu asorti - 180 g;
- - ķiršu tomāti - 7-8 gab.;
- - klaips - 0, 5 gab.;
- - ķiploki - 2 gab.;
- - vistas krūtiņas vai augšstilba fileja - 400 g;
- - olīveļļa - 150 ml.;
- - olas - 6 gab.;
- - sinepes - 4 ēdamk. l.;
- - olu dzeltenumi - 4 gab.;
- - ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
- - anšovi - 20 g;
- - sāls un pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet vistas krūtiņu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Izgrieziet to mazos kvadrātveida gabaliņos. Cepšanas traukā ielej olīveļļu (vai saulespuķu) un cep filejas līdz zeltaini brūnai.
2. solis
Sagrieziet klaipu parastās porcijās. Tad sagrieziet tos diezgan lielos kvadrātos (pusotru centimetru). Cep tos sausā pannā līdz garozai. Cepamās pannas vietā varat izmantot krāsni.
3. solis
Vāra olas un atdzesē. Pēc tam, kad tie ir atdzisuši, sagriež lielos gabaliņos. Ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm.
4. solis
Ķiplokus smalki sagriež un sautē olīveļļā. Vēlāk šo ķiploku maisījumu vajadzēs pārliet ar grauzdiņiem.
5. solis
Sāciet gatavot mērci. Paņemiet četras olas un atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Ievietojiet dzeltenumus, etiķi, sinepes, sāli un piparus vienā traukā. Sakuļ vai nu ar blenderi, vai ar mikseri.
6. solis
Putošanas laikā paņemiet olīveļļu un sāciet to ielej maisījumā. Pievienojiet sasmalcinātus anšovus un vēlreiz sakuliet ar blenderi.
7. solis
Salātu bļodā ielieciet salātu lapu, tomātu, olu, vistas un krekeru maisījumu. Viegli sajauciet ar divām liekšķerēm vai karotēm. Pārlej mērci.
