Biskvīta mīklu bieži izmanto kūku un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai restorānos un kafejnīcās. Neskatoties uz to, jūs varat arī pagatavot gardu desertu uz cepumu bāzes mājās, ja ievērojat kulinārijas tehnoloģijas un stingri ievērojat recepti.
Biskvīta kūka ar krēmīgu sufli
Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot vienkāršu, bet garšīgu cepumu mīklas kūku. Šī kūka, īpaši papildus dekorēta, būs lieliska dāvana ģimenes vai draudzīgiem svētkiem.
Jums būs nepieciešams:
- 200 g miltu;
- 350 g cukura;
- vanilīna šķipsniņa;
- ducis olu;
- 1 ēd.k. smags krējums;
- pārtikas želatīna paciņa;
- 1, 5 paciņas laba sviesta - vislabāk ir somu;
- 2 melnās šokolādes tāfelītes;
- 8 ēd.k. konjaks;
- 50 g baltās šokolādes;
- šķipsniņu sāls.
Ja jūs gatavojat kūku bērnu svētkiem, noņemiet konjaku no sastāva un mērcējiet kūkas tikai ar cukuru, kas izšķīdināts siltā ūdenī.
Sāciet kūku, cepot sūkļa kūku. Sadaliet 3 olas dziļā traukā, pievienojiet tur 150 g cukura. Sakuliet abas sastāvdaļas ar mikseri. Pēc tam tur pievieno vanilīnu un miltus un kārtīgi samaisa, lai nebūtu gabaliņu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pārklājiet cepešpannu ar sviestu, vienmērīgi izklājiet cepumu mīklu. Mīklu liek cepeškrāsnī un vāra 10 minūtes. Kūkai jābūt nedaudz brūnai virsū. Gatavo mīklu nekavējoties noņemiet no cepešpannas un sagrieziet 2 daļās.
Sadaliet atlikušās olas, atdalot baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumiem pievieno 150 g cukura un krējuma. Šo maisījumu kārtīgi sakuļ ar mikseri. Tad krēmam pievieno mīkstinātu sviestu. Vēlreiz sakuļ maisījumu. Baltumus atsevišķi sakuļ ar šķipsniņu sāls. Dzeltenuma krēmam pamazām pievieno baltumus. Želatīnu izšķīdina atsevišķi un pēdējā sagatavošanas posmā pievieno krēmam.
Iemērciet kūku slāņus. Lai to izdarītu, sajauciet 4 ēdamkarotes. konjaks, 1 ēd.k. cukura un 2 ēd.k. silts ūdens. Ielieciet apakšējo garozu dziļas kvadrātveida bļodas apakšā, pārlejiet to ar impregnēšanu un uz augšu ielieciet biezu krējuma slāni. Pārklājiet to ar otru garozu un pievienojiet arī nedaudz impregnēšanas. Gatavo kūku ievieto ledusskapī, lai sasaltu suflē.
Sadaliet tumšo šokolādi gabaliņos, pievienojiet nedaudz sviesta un atlikušo konjaku un izkausējiet mikroviļņu krāsnī 1-2 minūtes. Gatavo kūku pārlej ar šo maisījumu. Atsevišķi izkausē balto šokolādi, pārnes to vārīšanas šļircē vai vienkārši papīra konusā ar grieztu malu. Uz sasaldētās tumšās šokolādes zīmējiet atlasītos modeļus baltā krāsā - varat uzrakstīt apsveikumu, dzimšanas dienas personas vārdu vai vienkārši uzzīmēt ģeometriskas figūras. Pasniedziet sagrieztu kūku ar tēju vai kafiju.
Vieglas ananāsu sūkļu kūkas
Jums būs nepieciešams:
- 1 glāze cukura;
- 20 g sviesta;
- 1 glāze miltu;
- vanilīna šķipsniņa;
- baltās šokolādes tāfelīte;
- konservētu ananāsu bundža;
- 4 olas;
- 2 ēd.k. konjaks.
Dažas kūkas var pagatavot, pievienojot citus tropiskos augļus, piemēram, mango.
Sadaliet olas dziļā traukā, pievienojiet cukuru un sakuliet ar maisītāju, līdz tas ir balts. Pamazām pievienojiet miltus un vanilīnu, rūpīgi maisot mīklu. Tam vajadzētu kļūt šķidram un viendabīgam. Eļļojiet cepešpannu ar sviestu, pārlejiet to ar mīklu un vāriet cepeškrāsnī 10 minūtes 180 grādu temperatūrā. Gatavo mīklu noņem no lapas.
Sagatavojiet sūkļa kūka pamatnes impregnēšanu. Sajauciet 1 ēd.k. cukurs, 2 ēd.k. slidas un 1 ēdamkarote. silts ūdens. Vienmērīgi ielejiet šo maisījumu garozā, pēc tam sagrieziet to vairākos mazos kvadrātos. Sadaliet balto šokolādi gabaliņos, ievietojiet ugunsizturīgā plastmasas vai keramikas traukā un sildiet mikroviļņu krāsnī. Katru biskvītu pārlej ar šokolādi un virsū liek konservētu ananāsu apli. Ielieciet kūkas uz stundu ledusskapī un pēc tam pasniedziet.
