Bietes var izmantot, lai sagatavotu visdažādākos sagatavošanās darbus ziemai. Konservētas bietes tiek patērētas ne tikai kā neatkarīgs ēdiens, bet arī pievienotas borščam vai chill. Alternatīvi, jūs varat konservēt bietes kopā ar citiem dārzeņiem salātu vai kaviāra veidā.
Tas ir nepieciešams
- Marinētas bietes:
- - 10 puslitra kannas
- - 5 kg bietes
- - 0,5 kg cukura
- - 1., 5. pants ēdamkarotes rupja sāls
- - 2 ēd.k. krustnagliņu karotes
- - 0,5 l biešu buljona
- - 300 ml deviņu procentu etiķa
- - 2 ķiploku galvas
- Biešu ikri
- - 5 litru kannas
- - 3 kg biešu
- - 0,3 kg burkānu
- - 3 vidēja lieluma sīpoli
- - 70 g tomātu pastas
- - 1 ēd.k. karote cukura
- - 1 ēd.k. karote sāls
- - karsti pipari pēc garšas
- - rafinēta augu eļļa cepšanai
- Biešu, kāpostu un burkānu salāti:
- - 10 puslitra kannas
- - 2 kg biešu
- - 2 kg balto kāpostu
- - 0,5 kg burkānu
- - 0,5 kg sīpolu
- - 2 litri dārzeņu buljona
- - 4 ēd.k. ēdamkarotes cukura
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls
- - 6 ēd.k. ēdamkarotes deviņu procentu etiķa
Instrukcijas
1. solis
Marinētas bietes
Rūpīgi izskalojiet bietes. Ievietojiet bietes lielā katlā, pārklājiet ar ūdeni, pārklājiet katlu un ielieciet to uz lielas uguns. Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un pagatavojiet bietes līdz mīkstumam. Mazos bumbuļus vāra apmēram pusstundu, vidējus - 40-50 minūtes, lielos - 1-1, 5 stundas. Biešu buljonu nokāš, atdzesē un nomizo bietes. Bietes sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs un kārto sterilizētās burkās. Notīriet ķiplokus, katrā burkā ievietojiet 2-3 rupji sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, katliņā uzvāra biešu buljonu, etiķi, sāli un cukuru. Iegūto marinādi pārlej ar bietēm burkās un sarullē ar sterilizētiem metāla vākiem. Ievietojiet burkas verdošā ūdenī tā, lai tās būtu pilnībā iegremdētas. Pēc 10 minūtēm izņemiet burkas, atdzesējiet un uzglabājiet vēsā vietā.
2. solis
Biešu ikri
Notīriet sīpolus, sasmalciniet tos mazos kubiņos un apcepiet nedaudz augu eļļas līdz zeltaini brūnai. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus un bietes, sarīvējiet tos uz vidējas rīves un apcepiet nedaudz augu eļļas līdz maigumam. Apvienojiet ceptos sīpolus un bietes ar burkāniem, pievienojiet sāli, cukuru un tomātu pastu. Samaisiet kaviāru, ielieciet to zemā siltumā un vāriet 10 minūtes. Sagatavotos ikrus izklāj sterilizētos burkās un sarullē ar steriliem vākiem. Ja dārzeņiem pievienojat karstus sarkanos piparus, iegūstat pikantu biešu ikri. Biešu ikru kārbas uzglabā vēsā vietā.
3. solis
Biešu, kāpostu un burkānu salāti
Nomazgājiet un nomizojiet bietes un burkānus, vāriet līdz mīkstumam, atdzesējiet un mizojiet. Dārzeņu buljonu neizlej, tas būs nepieciešams sālījuma pagatavošanai. Bietes un burkānus sagriež sloksnēs. Notīriet sīpolu, sagrieziet to gredzenos. Sasmalciniet kāpostus. Vāra atlikušo dārzeņu buljonu. Tajā izšķīdina cukuru un sāli. Visus dārzeņus pārnes dziļā katliņā, pārklāj ar dārzeņu buljonu un vāra 10 minūtes. Minūti pirms vārīšanas dārzeņiem pievienojiet etiķi. Sadaliet salātus sterilizētās burkās un sarullējiet tos ar steriliem vākiem. Ievietojiet burkas verdošā ūdenī tā, lai ūdens tos pārklātu kopā ar vākiem. Vāra burkas 15 minūtes. Salātu burkas atdzesē un uzglabā vēsā vietā.
