Populāras gruzīnu garšvielas ir slavenas tālu aiz viņu mītnes zemes robežām. Tomēr maz cilvēku zina, kāda ir atšķirība starp utskho-suneli un apiņu-suneli.
Suneli apiņi ir zāļu maisījums, kurā ietilpst karsti sarkanie pipari, pētersīļi, selerijas, koriandrs, piparmētra, mātītes, safrāns, timiāns, sāļie un vēl dažas sastāvdaļas. Tulkojumā no gruzīnu valodas apiņi-suneli nozīmē "sausais aromāts". Visi augi tiek ņemti vienādās proporcijās, izņemot safrānu un piparus - to sastāvs nepārsniedz 1%. Apiņi-suneli tiek izmantoti gaļas, zivju, dārzeņu un citu austrumu nacionālās virtuves ēdienu aromatizēšanai.
Utskho-suneli ir maltas zilās mātītes sēklas, ir neatkarīga garšviela, labi papildina gaļas, zivju, dārzeņu un citus ēdienus, kā arī neatņemama daudzu garšvielu sastāvdaļa, ieskaitot apiņus-suneli. Šai garšvielai ir zaļgana krāsa, patīkams riekstu aromāts un pīrāga garša. Savu garšu tas atklāj tikai pēc grauzdēšanas.
Garšvielu, kas pagatavota no tās sēklām, atkarībā no mātītes veida sauc arī citādi - fungureku, šambalu. Šīs garšvielas ir diezgan savstarpēji aizstājamas, tāpēc tās bieži sajauc. Zilais āboliņš, zilais āboliņš un gliemežvāks ir sinonīmi zilajai mātītei.
