Gaļai ir liela uzturvērtība, tāpēc tā cilvēka uzturā neaizņem pēdējo vietu. Tomēr šis produkts var kaitēt ķermenim, ja tas nav svaigs. Šī iemesla dēļ jums tas ir jāpieiet uzmanīgi.
Ir svarīgi zināt galvenās kvalitatīvas gaļas pazīmes, tad uzņēmīgi pārdevēji nevarēs pārdot novecojušas preces, kas nedos labumu veselībai. Tieši uz viņiem jums jāvadās, lai pasargātu sevi no zemas kvalitātes produkta.
Izskats
Pirmkārt, jums vajadzētu rūpīgāk apskatīt gaļas izskatu. Tātad labas kvalitātes liellopu gaļas krāsai jābūt sarkanai, līdzīgai nogatavojušos avenēm, savukārt teļa gaļai jābūt rozā krāsā. Ir svarīgi atcerēties, ka jo vecāks ir dzīvnieks, jo tumšāks ir gaļas tonis. Svaigai jērai būs brūngani sarkana krāsa, savukārt cūkgaļai būs sārti balta un nedaudz graudaina struktūra. Tā notiek, ka uz cūkgaļas virsmas ir varavīksnes efekts, taču tas nav produkta kvalitātes vai sliktas kvalitātes rādītājs.
Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī taukiem. Liellopu gaļai jābūt baltai, dzeltenīgai vai krēmkrāsas, stingrai konsistencei. Jums tas jāpiespiež, kamēr tam vajadzētu drupināt, nevis smērēt. Teļa taukiem jābūt baltiem ar dzeltenīgu nokrāsu, bet govs taukiem jābūt tumši dzelteniem. Cūkgaļas tauki ir mīksti, balti vai gaiši rozā krāsā, bet jēra tauki ir balti un blīvi. Tauku pelēkā krāsa norāda uz produkta slikto kvalitāti. Ir svarīgi atcerēties, ka gaļai nav vienotas krāsas, ja to novēro, tad to iemērc kālija permanganātā. Pārdevēji izmanto šo pasākumu, lai atbrīvotos no mīļotā produkta.
Smarža
Ja ar gaļas krāsu viss ir kārtībā, tad jums vajadzētu to smaržot. Kvalitatīva produkta smaržai jābūt patīkamai, bez svešām nokrāsām. Ir gadījumi, kad gaļa smaržo pēc farmaceitiskiem preparātiem vai tai vispār nav smaržas. Tas norāda uz novecojušu produktu, kas ir iemērcis šķīdumos. Labāk ir atteikties pirkt šādu gaļu, jo tā var kaitēt veselībai.
Konsekvence
Vēl viens kvalitatīvas gaļas rādītājs ir tā īpašā konsistence. Ir nepieciešams nospiest produktu, caurums, kas šajā gadījumā veidojas uz svaigas gaļas gabala, ātri izlīdzinās. Novecojušajam produktam būs rieva, kuru var piepildīt ar šķidrumu. Ja gabals nedaudz izplūst, tad tas norāda gaļas "svaru" ar šļirci un ūdeni. Pārtikas izplūdušās malas liecina par mērcēšanu etiķa šķīdumā. Gaļas svaigumu nosaka lakmusa tests. Svaiga gaļas sula to padara sarkanu. Ja produkts paliek uz letes ilgāk par 3 dienām, lakmusa viela nereaģēs uz sulu. Šī metode palīdzēs iegādāties svaigu gaļu, lai gan tā nav pieejama visiem.
